2009年9月16日 星期三

酥皮玉米濃湯



(圖:酥皮濃湯旁,躺著的是--德式鹹可頌LAUGEN CROSSIANT)



秋天,是適合喝湯的季節!



材料:

洋蔥丁少許
玉米罐頭一罐
培根丁(少許)
火腿150-200g(切丁)
蔬菜丁(隨各人喜好,無亦可)
牛奶(一人份約250-300cc斟酌)
雞蛋2-3顆(打散)
青蔥隨意
芶芡用的粉(隨各人喜好:麵粉,太白粉,馬鈴薯粉....均可)

冷藏酥皮(PUFF PASTRY/BLAETTERTEIG)1張
蛋奶水1:1


作法:
(濃湯請先煮好放涼)

1.奶油融化熱鍋,入培根,洋蔥丁炒香。


2.轉中火,倒入玉米罐頭,火腿,蔬菜丁與牛奶。
(我的做法是用鮮奶,用水也可)。

*小叮嚀:如果用牛奶,一定要中小火,牛奶開大火煮滾會溢出。



3.起鍋前調味(鹽,糖,黑胡椒),芶芡後倒入打散的蛋花,轉大火,
   煮開後灑入青蔥,離火放涼!



上菜前的烘焙:

4.濃湯倒入烘焙湯碗杯,冷藏酥皮裁成適合大小,蓋住杯口。
    喜歡吃酥皮,可以多蓋幾層(2-3)。


5.刷上蛋奶水,入180度C烤箱,烤20-25分,至酥皮金黃即可。



註1:可以變化成其他菜色的酥皮濃湯,蘑菇酥皮奶油濃湯也很美味!
註2:請原諒,無斷面秀!因為太餓等不及,吃掉了才想到....

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