2009年9月6日 星期日

英式炸魚配薯條(FISH AND CHIPS)





Fish and Chips 是每次回英國,必然大吃特吃的餐!

不過沒回英國時也會很想吃,所以,就只好自己動手做了!!



做這道菜,要省時的話,即時炸粉成了鎮廚之寶!

我的廚房配備,真的是中英德食材俱全。



以前英國食材會到大城市補貨,現在有了網路商店,少了舟車勞頓。

MALT VINEGAR(麥芽醋),是FISH AND CHIPS的好朋友,是必買之物!!

當然,還有即時炸粉(Batter Mix)!!



之前都很厚功的,從切馬鈴薯到做油炸麵糊,全都自己來,

忙完一頓餐,也累到快沒胃口了。



後來發現了炸粉,只要加水就可以,效果跟口味也不錯,

所以自動棄械投降了。



不過還是把我慣用的,啤酒油炸麵糊(BEER BATTER)配方放上來分享,

我用的食譜很簡單,

110g  預拌自發粉(self-raising flour)

200CC 啤酒

鹽與黑胡椒少許

(註:如無預拌粉,110g低筋麵粉+4g泡打粉。)

以上混合,置室溫30分。



我慣用的魚是鱈魚(英文COD/德文KABELJAU)。



因為要炸時,家裡油不夠,所以用半煎炸的方式。

熱油後,魚沾少許麵粉,再裹麵糊,炸至二面金黃。

因為鍋小,一次只能處理二條魚,所以炸完的先用烤箱保溫。

薯條為了省時跟低脂,所以是買冷凍的烤箱版,

用烤箱烤完,配炸魚,就上菜了!

下廚不到一個小時就開飯了。







麥牙醋配魚跟薯條,也是被英國爸爸同化的!

以前總覺得吃魚跟薯條配醋,真怪的英國人??!!



後來才發覺,這樣吃起來真是王道!!



不過份酸腥刺激的麥芽醋,配上油炸過的魚,不僅有去腥的效果,

口感更是清爽不油膩!

真心推薦!!





1 則留言:

  1. 讓我好懷念英國的fish & chips.在台灣這些東西不知道好不好買呢?借分享了,謝謝

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