2009年9月11日 星期五

英式香腸酥捲(Sausage Rolls)




第一次吃到,是跟英國爸爸正式訂婚前,
第一次的英倫之旅,也是第一次被帶回英國拜見他的家人

(不好意思,說一下歷史故事....)。



我們約在倫敦碰頭,先自己度假了幾天。



記得那是五月份,倫敦的天氣和暖,陽光普照。
聽說,是好的有點兒不太尋常的,英倫天候。



我們在倫敦街頭閒逛,中午肚子餓了,隨意走進麵包店,
他買了二大條香腸酥捲,我們個自握著微溫的香腸酥捲,
在英倫的陽光下,邊走邊吃,談笑風聲.....

那是記憶中,難以忘懷的味道。



婚後住在德國,那記憶中的味道,彷彿離得太遙遠....
或許因為,我還真是太愛吃了吧,當然是想辦法變出來!



其實我的做法跟材料取得,都很簡單。

連住在德國的英國媽媽,也來詢問我的方法跟食譜,
後來還感謝我提供食譜,讓他們在異國,還能吃到熟悉的家鄉味。



在英國的做法,可以到肉舖買香腸肉(Sausage meat),
德國肉攤當然也有灌香腸的絞肉,但分類較細。買回來後還得整型(麻煩)。

我的做法是買超市裡一般的BRATWURST,回來剝皮。

一來省去幫絞肉整形的功夫,二來容易上手及操作,不到半小時,就可以吃囉!
(我就是愛吃又怕麻煩啦!)



德國的煎香腸(Bratwurst),每家的絞肉配方不同,口感通常不會差太多,
每個人的口感也不同,常做的話,就會找到自己喜歡的配方品牌了。



台式香腸我倒從未試過,不過台式香腸偏甜,我想味道應該也不會太差
(如果有人試了,歡迎留言告知結果,謝謝!)



做法跟材料很簡單:



香腸(剝掉腸衣)
冷藏酥皮 1張

蛋水(1:1,也可以只用打散的雞蛋)



1.脫掉衣服的香腸,讓它躺在冷藏酥皮上,捲起。
2.我個人的習慣是,分割成一口大小。
  一來烘焙的時間縮短,二來容易入口。當然一整條烘焙也可。
3.入烤箱前抹上蛋水,入預熱180度C的烤箱,烤20-25分,至金黃即可。



步驟圖:









點心良伴,下酒好菜,或簡易正餐,輕鬆上桌!

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