2009年9月19日 星期六

約克夏香腸布丁(傳統英式餐點Toad in the hole)



之前聽過到英國遊學的友人說,英國餐點真是無聊難吃至極....
那時還沒正式當英國人的媳婦,無以置評!


直到正式被娶進門,每次回英國,都被養肥(當然回自己的家後,就立刻剷肉啦)!

我的英國婆婆,真得煮得一手好菜。而且,都是很傳統的英式料理。
雖然簡單(一定有肉有菜),卻很美味!


我覺得,真的有必要幫英國餐點請命!!
(PS.所以,最近介紹了很多美味英國餐...)



星期五晚餐,通常是我們迎接美好周末的特別餐。
有時候,我會問小朋友們想吃什麼!


這是我們家大小姐本周點的菜--TOAD IN THE HOLE!





老實說,這不過是約克夏布丁的升級版!就是多加了香腸而以!

不過,這道其實很美味的餐點,不知為何,有一個很不美麗的名字!
直接翻成中文,就是--洞裡蟾蜍(=癩蛤蟆)。



據說是十八世紀的英國窮人料理!
當時是把幾坨絞肉及冰箱賸菜,直接擺進約克夏布丁麵糊裡,一起烘焙。
藉著蛋麵食材,而得以於美味下,又獲得飽足感!



因為烘焙過後的約克夏布丁麵糊,會脹起,肉餡就幾大坨的躺在盤底,
乍看之下,可以想像,就像癩蛤蟆。

所以,由此而得名!(故事真長啊!)



不用擔心,做法很簡單,因為世紀變遷之故,今人以香腸代替絞肉與賸菜。
這是一道很簡單又很美味的點心,亦可用於宴客,搭上時蔬,也可以是正餐料理!




傳統的做法是以大派盤,烤很大一份再分食。
不過我們家喜歡迷你版!因為,可以真正地吃進一口香腸(肉)一口蛋麵餅!
尺寸也很適合小朋友!!



材料:

(A)
小香腸(約14-16小條),切小段


(B)麵糊:
110g  低筋麵粉
300cc 鮮奶
1   個雞蛋

(以上材料,拌云,置室溫,至少30分備用。)



做法:
1.烤盤均勻抹油(一定要抹油),放入(A),入預熱190度C的烤箱
    烤10-15分。
2.取出烤盤,倒進準備好的(B)。續入烤箱,烤25-30分,即成!

註1:德國香腸偏鹹,所以我的麵糊,完全沒調味!
       請依各人喜好斟酌!
註2:台灣香腸,我倒從未試過。歡迎試做成功的朋友分享喔!










這麼簡單的食材與做法,成果真的很令人驚奇!
脆脆的餅皮,有著蛋奶香,搭上香腸的辛香口感!



簡單的食材,真的也可以變化出美味的料理喔!!




4 則留言:

  1. 看起來就很好吃喔..
    要流口水囉..
    也歡迎常來香草把拔家逛逛喔.
     

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  2. ^^上個星期才發現你的blog,覺得每樣看起來都好美味!
    連續二天作了你介紹的迷你沙河和約克夏香腸布丁,老爺少爺都很捧場,我自己也覺得很好吃呢!
    謝謝你大方的分享食譜!
    ps.台式香腸的約克夏布丁是在大家吃完晚餐後我又接著作的,出爐半小時就吃光了:)

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