2009年10月20日 星期二

媽媽牌花生米漿(超香醇的做法大公開)





煮西餐,媽媽比較不拿手,常會問我。
但若是說起中式料理,我的師父,還是母親大人!!



花生米漿好幾年前有自己做過。比起豆漿,我還是比較喜歡花生米漿的香醇。
但總覺得炒花生這個動作很麻煩(要有耐心),所以很久沒自己動手了!



不過比起豆漿,花生米漿還是容易的多了!



母親大人師父,這次親自示範的花生米漿,
真的口感非常香濃醇厚,真的可以號稱全台最好喝的了!


更難得的是,做法跟材料都超級簡單的!
因為我們將炒花生的動作省略,請出了烤箱大師!



材料:

半杯米(量米杯)
一杯花生(去殼去花生薄膜)

煮開的水一鍋

糖(3-4大匙,甜度隨各人喜好加囉)



註:關於米漿用的花生--這是IVY幫我補充的,非常感謝!隨手貼過來給大家參考。

     做米漿的花生應該買熟花生即可,不要炒油加鹽的那種哦
     買帶殼或去殼花生米皆可,再烤到有一點微焦的深咖啡色澤.    
     營業用有烤好成品可以買,但花生米幾乎是焦黑色的....

    

我的心得是:

自己烤的其實也不費工夫,且焦黃度可以自己掌控。 烤時滿室都是花生味,真的很香耶!



做法:

1.白米洗淨泡水三小時。
2.花生平舖於烤盤上,入180度的烤箱,烤15分。
3.泡米的水倒掉。泡好的米,與烤香的花生,倒入果汁機。(如圖1)
4.果汁機裡倒入清水,以蓋住所有的食材為限。(如圖1)
5.將食材打成平滑的花生米漿泥。(如圖2.3)
6.煮開一鍋水(如圖4),倒入花生米漿泥,煮至滾開。
7.關火加入幾匙糖,香醇可口的花生米漿就完成囉!(如最下圖)

註:
有時花生米泥未均云打散;或鍋裡煮開的水量不夠,
會造成米漿有粗顆粒的米糊。不用擔心喔!
取篩子過濾後,粗粒的米糊與少許水,用果汁機拌云後,
再跟已過濾的一起煮開就可囉!







註:趁新鮮喝,口感最佳。裝瓶冷藏約可保存一星期。

3 則留言:

  1. 好棒的分享~
    引用回家囉!
    謝謝~

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  2. 我超喜歡喝米漿, 買現成的又怕添加不知名的黏稠劑, 謝謝分享容易完成且天然的做法,
    帶回家好好品嚐

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  3. 好懷念的媽媽米漿,以前媽媽也常做,我都沒好好學習,
    借我引用喔,謝謝您的分享!

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