2009年10月25日 星期日

德式小學生蔬菜濃湯(GEMUESESUPPE)






為何叫小學生蔬菜湯?


因為這是我們家七歲的大小姐,在學校課堂間做的。
由小朋友負責洗切菜,老師負責烹調。

德國的朋友告訴我,這樣的做法,

一來是讓小朋友們認識蔬菜的名稱,
還有烹調時的一些動詞,與形容食物的形容詞,

然後從中慢慢地學會,如何組裝與寫完整的句子!!....



當天放學,帶回來一張她自己手寫的食材與數量,
功課就是依課堂上的印象與記憶,手寫完成食譜(當然是德文),

而且要請媽媽幫忙!(媽媽心裡的O.S: 連在家也有事....)



還好,我的德文基本上是讀食譜,看烹飪節目起家的,
這些還算難不倒我。



功課交差後,故事可還沒結束!

大小姐每天問,何時要跟她一起煮好喝美味的蔬菜湯....


趁著她放秋假在家,最麻煩的小小姐也不在,
帶她上超市挑食材(讓她依自己的印象與記憶,自己挑菜),
我們邊採購,邊討論各項食材的中英德文名稱,順便實境教學。



回家後她也幫忙切洗菜餚,然後等小小姐放學,二個人一起在廚房幫忙。

做法很簡單,這一篇是小學生版,所以我把動作圖也一併詳細貼出來了!

蔬菜濃湯其實很低脂健康,也很適合秋天喔!





材料:

小洋蔥(英ONION/德ZWIEBEL)四顆--切丁

馬鈴薯(POTATOES/KARTOFFEL)二顆--削皮切丁

紅蘿蔔(CARROTS/KARROTTEN)二條--削皮切丁

抱子甘藍(SPROUTS/ROSENKOHL)6-10小顆--剝掉不好的小葉瓣

  (食材參考圖: http://tinyurl.com/ygsgvgo)

芹菜根(CELERY ROOT/德SELLERIEWURZEL)切片的一塊--切丁

   (食材參考圖:   http://tinyurl.com/yz5gohj )

蕪菁甘藍(TURNIP CABBAGE/KOHLRABI)一個-- 切丁

    (食材參考圖:   http://tinyurl.com/yljsxm9 )


韭蔥一根(LEEK/LAUCH)--洗淨切段
巴西里(PARSLEY/PETERSILIE)一小把

1000CC 西式蔬菜高湯Vegetabel stock/Gemuesebruehe
(基本上就是類似高湯塊的現成湯粉,湯粉的量依說明拌水即可,不用再調味)



做法:

(壓力鍋/快鍋)

1.鍋裡入少許油或奶油,炒洋蔥至金黃。
2.加入其他食材,一起拌炒。
3.倒入高湯或蔬菜湯,再稍微拌炒一下,即可蓋上鍋蓋。
4.栓上安全閥,大火煮至壓力棒浮起,轉小火續煮五分即可關火。
5.待壓力棒下沈,氣散盡即可開鍋。倒入果汁機打成濃汁即可。


















(一般不鏽鋼鍋)

做法大約一樣。
差在倒入高湯煮開,轉中小火蓋鍋蓋,須燜煮約20分。
再倒入果汁機攪拌。



喝的時候可以加入一小匙的酸奶(SOUR CREAM),及灑上黑胡椒。

可以搭全麥麵包或白麵包吃。





涼涼的天,很暖胃呢!

煮了一大鍋,因為太好吃了,一家四口,吃到只賸約一個湯杯的量!



2 則留言:

  1. 這對七歲大的小朋友來說...不會太難嗎
    不過幸好有位大廚老媽不厭其煩哪,哈哈~~

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