2009年11月9日 星期一

清燉牛肉湯




昨天下了一整天的雨,陰霾籠罩,又溼又冷的....

來一碗熱呼呼的清湯,暖胃又暖身,讓心情也好些吧!



我一向不喜歡太複雜的食譜!
其實食材愈簡單,愈能吃出食物的原汁原味!



這是我自己的食譜,給有興趣的朋友參考。


材料與做法:(以下食材可煮約一大鍋,四個大人的份量)

牛肉550g,切塊(燉湯用的部位,直接跟肉販說要燉湯用的牛肉。德文Suppenfleisch。)

洋蔥二小顆(縱橫各一刀,成四等份)
紅蘿蔔四到五條(削皮,切大塊)
芹菜根一塊(大小隨個人喜好,切大塊。英Celery Root/德Selleriekopf)
芹菜四至五支(切大段)
青蔥四至五支(切大段)。
巴西里隨意一把(洗淨,對切一半。英Parsley/德Petersilien)

還有一小段隨意切段的--韭蔥(調味去腥用)。
蔬菜湯粉泡的清湯,或高湯,約1.5--2.0公升(清水亦可,但記得加鹽調味)。



**另準備一些切細的青蔥,上菜前加味裝飾用。**



以上材料全部丟進快鍋,蓋上鍋蓋,
大火煮開至氣棒浮起後,轉小火續煮十分即可關火。
待氣棒下沈,壓力散盡,即可開鍋盛盤。
上菜前,灑上一些切細的青蔥即可。



這是用壓力鍋,快速料理的簡易餐點!


如果沒有壓力鍋的話,用不鏽鋼鍋也行。
只差在小火烹調的時間,得延長很多。(須蓋鍋蓋,燜煮四十五分以上。)










燉好的牛肉清湯,可以伴飯,或入麵當湯麵吃。
亦可學我們家小朋友,加入煮好的細小形狀的義大利麵伴著吃。

喜歡吃重口味的朋友,亦可在湯裡加胡椒(黑白均可),或辣椒粉(醬)。

不但可一鍋多吃,而且有肉又有菜的(其實菜比肉多吧!),營養滿分呢!



圖:湯匙舀起的近照。





其它參考資料:

可同時對譯不同語言的網路字典(食材亦可):
http://www.woxikon.com/eng/


維基百科Suppenfleisch的德文介紹:
http://de.wikipedia.org/wiki/Suppenfleisch)

德國各種肉品各部位的詳細介紹:(德文)
http://de.wikipedia.org/wiki/Suppenfleisch

2 則留言:

  1. 請問那些材料是不是有點類似德國人在喝的"感冒湯"?有大蔥、紅蘿蔔、芹菜和一塊不知道是什麼的?唉呀~如果能早點發現你的部落格就好了!這樣也不會到現在還無法很準確的在德國超市買到自己想要的肉了

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