2009年11月18日 星期三

德式抗感冒雞湯(Hühnersuppe gegen Erkältung)














上周四全家一起打了新流感疫苗,我們家七歲的大小姐隔天開始掛病號。

沒想到她病了快一周未痊癒,我的抵抗力竟被病毐攻破最後一道防線....



當媽媽的,是沒有生病的時間與權利的,還是自立自強吧!


今天翻出在德國,流傳已久的抗感冒雞湯食譜,研究了一翻,晚餐上菜!




其實這道抗感冒雞湯,是有很多醫學與科學根據的。
且不詳述(趕著早點上床休息...Sorry!)



有興趣的人,請自行參考以下(全德文)


http://gesunde-ernaehrung.suite101.de/article.cfm/huehnersuppe_gegen_erkaeltung
http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/ernaehrungwissen/WusstenSieSchon/Huehnersuppe.htm


當然,做法有很多種版本,這是我自己的改良版。



傳統的做法,是以熬高湯的方式,將雞肉,蔬菜與香料草等食材,

加水熬煮1-2小時,然後過濾取其高湯。再另煮些蔬菜丁,馬鈴薯,
或德式水餃(Maultaschen, 請參考-->德式水餃湯(SUPPENMAULTASCHEN) )食用。


有時間與耐性熬煮,想試食譜的人,可以照傳統方式。



我的做法,是簡易的壓力鍋版

為了不浪費食材,還為了節省烹調的時間,
所以把全部的食材都丟壓力鍋,烹煮的時間也不過長,才不會吃起來蔬菜太軟爛。


材料:四人份

大雞腿3隻(或全雞半隻)
洋蔥一顆,縱橫各一刀
薑一塊
芹菜三支,洗淨切大段

熬湯基本蔬菜如下:(在德國可以買一整捆的,德文Suppegemuese/Suppegruen)

巴西里一把,洗淨對半切
紅蘿蔔4--6條,削皮洗淨切大段
韭蔥一支,洗淨切大段
芹菜根,一小塊,洗淨切塊


做法:
1.食材處理好後,全入壓力鍋,水加至七八分滿(約1500CC),加鹽與胡椒調。
2.蓋鍋蓋,大火煮開至氣閥浮起,轉小火續煮10分,關火。
3.待壓閥下沈,壓力散盡即可開鍋。

4.雞肉自湯裡取出,切絲(圖7)。碗裡入湯與蔬菜,再加入雞肉絲。

    亦可再灑上薑絲,炸麵包丁,與切細的巴西里裝飾(圖8)。













我們家小朋友,喜歡配著小小花形的義大湯麵丁吃....





小小叮嚀與心得:

如果真的病得很不舒服,還是要去看醫生喔!
這則食譜,雖然不至於立刻”湯”到病除,但是喝完覺得較有元氣!



希望大家,都能平安健康地

度過這一波新流感!



4 則留言:

  1. 天氣變冷了!流感 新流感很容易上身,營養均衡和保暖多休息~加油!!
    這雞湯我覺得很棒!!

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  2. 小心   新流感疫苗要兩週後才會有效力
    而且在台小三以下都要打兩劑   間隔一個月的時間
    我班上又有學生中標了    恐怖

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  3. 原來在德國也注重喝湯養生,現在的德國應該滿冷的,真的要多喝點打敗感冒,祝早日康復哦~

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  4. 感覺這道雞湯如果不加麵包丁也挺適合當做減肥湯來喝^^
    聽說冰糖水梨熱熱的吃可以止咳.金桔檸檬加點蜂蜜也很讚.
    感冒真的很難過.如果鼻塞的話.連吃個飯都像在拼命.吃飯時還得暫時停止呼吸.
    呼~~~希望感冒能快點好^^

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