2009年11月6日 星期五

英國爸爸的英式太妃糖(Toffee)




為了烤從未烤過的神奇餅乾,須要用到太妃糖!!

在家附近的德國超市,買不到我滿意的正統太妃糖的我們家英國爸爸,
竟然出奇不意,自告奮勇的要自己做!

我除了吃驚之外,當然樂觀其成囉!


後來才發現,原來材料跟做法都不難哩!


很少下廚的英國爸爸,在烹煮的過程被二個好奇寶寶圍繞著,
四歲的小女兒還一直誇讚:爹地你也會煮東西了,好棒喔!


材料:(如圖1)

450g紅糖(Brown sugar)
350g微鹽奶油(Salted butter)
1小茶匙麥芽醋(Malt vinegar)
150cc水


做法:

1.將所有食材放進不銹鋼鍋,小火煮開後,
  再續滾煮約十至十五分。(如圖2)

2.滾煮的過程記得攪拌。糖全部融化掉時,火開大些,
    續煮滾至約一百三十度C(約十分)!(請參閱*備註*)

3.煮好的糖漿倒進抹油的長方形烤盤(怕不好脫模,所以又多鋪了鋁萡紙)

    ,放涼。(如圖3)

4.成形切割--我們家英國爸爸的做法是:
    待放涼略成形時,拿刀子先劃刀,切小塊,

      以便完全冷卻後,較易分割。(如圖4)
     否則等變硬時,就得拿捶子敲開了!
 


*備註*:

其實要放烹飪用溫度計測溫,但我的廚房沒有這項工具。
有一個辦法是,用小茶匙取出一小匙,滴進冷水裡,
如果滴進去的軟糖水,迅速滾成小圓球狀,即表示太妃糖已煮好了!





因為還未完全冷卻,誰也不准去動!
不過,我剛被恩准,吃了刀子分割時,被黏住的一小塊!



姑且不計較它的熱量,與肥油度.....



新鮮的太妃糖,很黏牙......

但是,真的很甜美好味!....



5 則留言:

  1. 真是太神奇了
    下次回來前先做些帶點回來吧
    看起來真好吃

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  2. 原來英國爸爸手藝也不賴
    看來得叫台灣爸爸加油囉~~
     

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  3. 妳好~ 我最近常看妳的部落格,從裡面學到許多東西,真的很謝謝妳的分享^口^
    我想請問一下我昨天試做英式太妃糖,但我住的地方買不到麥芽醋,我去所有的食品原料行問過了
    他們都說只有麥芽糖或麥精,網路上也找不到,所以我用蘋果醋代替,一開始只有奶

    油和糖的時候,很濃稠但加了水進去有點水水的,最後倒到烤盤裡,等了1hr多它都沒凝結成塊,是因
    為我沒放麥芽醋的關係嗎?如果買不到麥芽醋有別的東西可以代替嗎? 這是我的問題,可以請妳幫我解答嗎? 麻煩妳了...謝謝 ^^

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  4. 謝謝妳的耐心解答和鼓勵

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