2010年1月21日 星期四

中藥薑母鴨(Duck Soup with Chinese dried Herbs)



















買了一顆西班牙來的扁甘藍菜,
一直想拿來試做鴨母鴨,終於找到機會下手!



因為怕家裡的二位公主,太辣不敢吃,
所以我加了中藥材調味,可以中和一下薑的辛味,
煮出來的湯也比較甘甜。

我的做法是快鍋,把鴨剁大塊,
除了甘藍菜外,全部進壓力鍋,很乾脆!


材料:

鴨一隻,洗淨剁大塊
高麗菜一個(我用西班牙扁甘藍菜代替)

中藥材有--(無註明數量者,約是半手掌至一個小手掌的量。)
甘草
當歸
東洋參
川芎
黃耆
枸杞
紅棗
薑一大塊(可以打成薑泥。我只簡單切大塊,為了方便撈起。)



做法:
1.所有食材進壓力鍋,水加至七八分滿,蓋上鍋蓋,栓上安全閥。
  大火煮至氣閥浮起,轉小火續煮十分即可關火。

2.待氣閥(壓力棒)下沈,氣散盡即可開蓋。撈出大塊的鴨肉蓋上鋁薄紙保溫。
  丟進切好的高麗菜或甘藍菜,續煮十分至菜軟。









這顆西班牙來的扁甘藍,果然口感比較好。


不會像德國的甘藍菜那樣苦硬,雖然沒有台灣的高麗菜來的清甜,
口尾還是有非常細的微苦味,但是了賸於無,在甘甜的中藥湯煮過,
中和之下,還算不錯吃!



我煮了一些白麵線當配餐。
真是非常滋補,又滿足的晚餐!




通常煮鴨肉,我都會些煎過,逼出鴨油。

這次發懶,全部丟進壓力鍋!



但不知是不是鴨肉太油,隔天竟然小小的拉肚子!

果然還是不能吃太補啊....


 

4 則留言:

  1. 冬天就是要用力的給他補下去啊
    通常我吃過太補或太躁熱的食物後.都會賞自己一杯青草茶~退火啦
    耶耶耶~~~薑母鴨耶...看起來好好吃的說

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  2. 藥材沒看出有川芎.被遮住了?

    西洋參若是指那四片長方形的咖啡色切片? 可能有誤,西洋參應該是米白色的.

    如果原因是易拉肚子的體質,吃了西洋參會更嚴重,但看來藥材也不是西洋參....


    所以,所以....用隱藏回覆好了

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  3. 算你厲害!
    真是愛吃力量大!
    遠在德國你也搬得出傳統家鄉味。
     

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  4. 大概是我對川芎的樣子太熟悉了,它是四物的班底嘛!瞧不見它,因而好奇.
     
    而且....看著西洋參的字眼,卻又看到紅參的明顯,
    (我覺得妳那像是石柱參,就是一種紅參.以前我曾向熟識的中醫師買來孝敬父母.)
    對照當歸的大小比例,感覺那個參片算是十分粗壯的耶!真是厚本!
    可惜被你拉掉了...
     
     
     

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