2010年1月25日 星期一

明蝦彩蔬法式鹹派(King Prawn Quiche)





















晚餐時間到了,還不知要煮什麼。
看到雜誌上美味法式鹹派(Quiche Lorraine)的圖片,於是決定就是它了!



不過想要試試自己從未做過的口味,
所以拿出冷凍庫裡的明蝦,加一匙葡萄酒先入微波解凍。



(所有材料)

250g低筋麵粉
100g奶油
  5 大匙鮮奶
  1 個雞蛋


洋蔥一個,切丁
培根一盒,切細
175g蔬菜,切絲(我用黃紅蘿蔔與綠蘆荀)
2大匙水
225g明蝦
2大匙白酒

起士絲75-115g(我用了115g)
300cc鮮奶+三個雞蛋的蛋液,一起打散拌云。

另,青蔥二枝切細

少許慈蔥切細,上菜裝飾用。



我的做法:

(派皮: 24CM直徑的派盤)

250g低筋麵粉
100g奶油
  5 大匙鮮奶
  1 個雞蛋

以上材料用攪拌機,拌至不沾黏後取出,搓整成糰。
工作台上灑少許麵粉,捍平麵糰。派盤抹少許油,置入麵糰整型。(厚度如右下圖)
派底以叉子搓洞,入預熱200度C的烤箱,烤15-20分。





(註:整型時如要修補麵糰,可在派皮上刷少許牛奶,即可輕鬆的黏上另一小片麵糰修補囉!)





烘烤時準備--(內餡)


洋蔥一個,切丁
培根一盒,切細
175g蔬菜,切絲(我用黃紅蘿蔔與綠蘆荀)
2大匙水
225g明蝦
2大匙白酒

鍋裡入少許油爆香洋蔥與培根,並炒上色。
入蔬菜絲拌炒一下,入二大匙水,轉中火燜約7分。
開蓋加入明蝦,二大匙白酒,轉大火拌炒至蝦熟,調味並離火。




起士絲75-115g(我用了115g)
蛋奶液=300cc鮮奶+三個雞蛋的蛋液,一起打散拌云。

派皮烤好後取出,倒入炒好的內餡,
灑上起士絲,再倒入蛋奶液(我的內餡頗多,蛋奶液仍賸約100cc)。
然後隨意灑上切細的青蔥。

烤箱轉至180度C,烤30-35分鐘至金黃即可。
























灑上研磨的辣椒粉,我很愛....











因為實在太美味可口了,全部吃光光呢!!

我們家英國爸爸叫我要再做一次.....

6 則留言:

  1. 光用看的就覺得很美味了~以前有吃過類似的派,一片快200,而且只吃一片沒有滿足感,這個派已被列入重點學習之一!

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  2. 哇!怎麼都這麼厲害啊!下次回台灣真要好好拜師學藝了

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  3. Jen 想請問你烤模
    我自己有一個瓷器模(還是陶器?總而言之像你圖一樣 白色的)
    最近想入手一般的模子 Kaiser 不沾的那種
    使用上有沒有什麼需要注意的地方呢? 比如說烤的時間要減少一點之類的
    烘焙幼幼班 舉手發問

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  4. ㄏㄏㄏ 這我超有興趣 不過要先去買派盤
    還有黃蘿蔔是醃的那種嗎?
    我一定要來做這派

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  5. 一邊做一邊拍照是怎樣的感覺呀? 試過但不成, 我還是專心吃就好了

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  6. 哈囉~
    可以請你推薦奶油、起士嗎?
    我現在在美國~奶油好多種~不知道該怎麼挑
    Thanks!

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