2010年2月4日 星期四

QQ的起士蛋奶蒸(Steamed Savory Custard with Cheese)



















這個不是茶碗蒸,因為一般的茶碗蒸是蛋與高湯的組合,
口感是滑順的。

我做的是牛奶與雞蛋的組合,加上滿滿的料--
火腿,蘿蔔丁與青蔥,還有一小塊起士。

因為突然很想吃口感紮實的蒸蛋,
所以就刻意蒸久些,蒸完後還有些小氣泡!


愛吃滑嫩口感蒸蛋的朋友,牛奶的量增加,
且蒸的時間縮短成約10-12分,蒸的時候鍋蓋留少許縫隙,
成品就會滑順了。


我跟我們家的二位公主,只要是蛋料理,來者不拒!

其實我做料理很隨性(就是粗枝大葉啦)!
而且吃飯有時也是得看心情....今天就偏偏想吃QQ的蒸蛋!!


這個蛋奶蒸對不愛喝牛奶的小孩來說(我們家的就是),
還可以適時補充鈣質,挺不錯的!

材料:(四杯)

(蛋奶液:以下材料拌云,過濾即可。不過濾氣泡更多,喜歡的話亦無妨。)

牛奶250cc
雞蛋3顆
鹽與黑胡椒 適量

(其它配料:可隨各人喜好)
青蔥一枝,切細
火腿丁適量
紅蘿蔔,切丁
起士丁,四小塊

做法:

1.蘇芙里杯放入其他配料(青蔥,火腿丁,紅蘿蔔與起士丁等)。

2.倒入蛋奶液,入蒸鍋蒸,至蛋奶液熟透即可。
  蒸10-12分,口感綿密。蒸的時間15-20分,就有紮實的口感了。
  可隨各人喜好斟酌。









我在蒸的時候,還刻意拿重物壓著鍋蓋,
因為今天的怪嘴,就偏偏想吃有氣泡的蒸蛋咩!!











這是包覆著蛋奶蒸的QQ起士....





其實用烤箱隔水加熱法,就不用擔心氣泡的問題。


口感嫩的茶碗蒸,蛋與水的比例約是一個蛋+150CC的高湯。



我們家的二位公主,都叫我要再做一次,
等近日做了再來分享烤箱法。



我們家大公主自己要求的午餐,白飯拌肉+火腿起士蛋奶蒸....

2 則留言:

  1. 看起來真的好可口阿
    沒想到做法沒有想像中的難
    趕緊來準備材料試試啦

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