2010年4月30日 星期五

德式洋蔥鮭魚火熖薄餅(Flammkuchen mit Lachs)
























星期五或周末,在我們家的不成文規定是要吃魚。

因為很久沒有烤德式火熖薄餅,所以把它拿來結合成好吃的鮭魚烤薄餅。



關於火熖薄餅(維基百科--英文)

http://en.wikipedia.org/wiki/Tarte_flamb%C3%A9e

傳統的火熖薄餅,只有簡單的酸奶(Sour Cream),洋蔥與培根。

加了鮭魚的火熖薄餅,真的很美味奢華呢!



因為臨時起意想做,家裡只有低脂的奶油起士(Cream Cheese),
於是只好自己舉一反三,做變化囉!


之前已有介紹過薄餅皮的做法,所以就不贅述。
煩請參考--

火焰薄餅=Flammkuchen(速成的德法美食)

德式火焰薄餅(Bunte Flammkuchen)宮廷版



這一次做了四人份,



薄餅皮材料是:

(約夠一大烤盤)--

200 g 麵粉(低筋或中筋均可)
1 大匙 油
110 CC 水
鹽 少許

薄餅皮的做法:

以上材料混合拌至不黏手,即可於工作台上灑上少許麵粉,桿成薄餅皮。


以奶油起士代替酸奶,須要準備的是:

奶油起士一盒 約200-250g
牛奶 50cc
半個檸檬的檸檬汁
糖 1小茶匙
少許鹽與黑胡椒



洋蔥鮭魚烤薄餅的餡料,
除了以上的餅皮與奶油起士(或酸奶),
還須再準備的是

新鮮鮭魚 一塊  (切小丁。使用冷凍鮭,請先解凍。)
洋蔥 1大個 切絲或切小丁
鹽與黑胡椒(調味用)
另,準備慈蔥(切細。或稱蝦夷蔥。英Chives/德Schnittlauch)。
如無慈蔥,以青蔥代替亦可。

做法:

1.準備好的薄餅皮桿皮於烤盤上,均勻地刷上備好的檸檬酸奶油起士,
  再鋪上洋蔥絲(或洋蔥丁),還有鮭魚丁。
  (喜歡的話,可以再略刷上酸奶油起士。)

2.入預熱180度的烤箱,烤20-25分即可。

3.出爐後,趁熱灑上切細的慈蔥或青蔥,亦可以再略滴刷上酸奶油起士。











其實這不但是很健康美味的輕食,亦是一道簡單可口的宴客餐。



10 則留言:

  1. 請問發打粉 泡打粉是什麼
     

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  2. 超簡單的 今天要來做 真開心

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  3. 好吃!好吃!
    不過今天我們家不開伙,兩個小鬼頭考完試說要放鬆吃大餐!
    我也順勢提前放母親節囉!
    (想到下禮拜婆婆.媽媽家的母親節活動就"皮皮挫")

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  4. 有得忙也是好命呀!而且沒你的食譜我就少下廚的動力!
    對了!你的奶油起司在室溫放軟後有加熱還是直接和牛奶打勻?
    有時我攪到手痠了也不見如你照片上的滑順
     
     

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  5. 嗯!有可能!同事也說很難攪勻.
    目前方便買到的只有"HPHILADELPHIA(卡夫)和Anchor(安佳)"
    只好練臂力囉

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  6. 我媽已經點好一個起司蛋糕了!小V也自告奮勇要做
    (你那速成食譜真是我們家點選率最高的,快速又美味!)
    ㄚ!同學我們到底有沒有時差呀!怎麼覺得你隨時在線上,身體要顧呦

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  7. 目前常去的賣場沒賣低脂的所以持續養肥別人中
    (我媽和老姊特愛起司蛋糕,看來得找找低脂的)
    WMF的東西很優,(但價錢不太可愛),不過最近母親節有特賣正想敗隻鍋子呢
     

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  8. 想請問可以不使用酸奶或者奶油起士嗎?

    其餘的材料我都有了,可是因為家裡到超市有一大段距離

    想請問說如果不使用味道是不是會差很多?

    或者是這樣做出來會不好吃呢?

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  9. 看起來好好吃哦  明天晚餐也來做看看這一道菜

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  10. 我一連看了好多......這一道也深得我心~~

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