2010年5月10日 星期一

蘆荀培根巧達湯( Asparagus & Bacon Chowder)















最近進入德國的蘆荀旺季,價格平實了許多。

在萊茵普法茲區(Rheinland-Pfalz),有很多當地的新鮮蘆荀。

產季產地的新鮮時蔬,是不能錯過的。

尤其蘆荀的熱量很低,是很高纖低脂低卡的天然健康食材呢!



不過每年的這個時候,因為常買,就又得想辦法多變化餐點....



巧達湯其實如果烹調得法,可以是很健康的餐點。

這道料理的食材很簡單。

但是愈簡單的料理,往往愈能吃出食物的原味與鮮美。

這是一道看似平凡,卻有著不凡滋味的神奇料理,
也是我自己的食譜,與大家分享囉!




材料:(2-3人份)

培根 150g
洋蔥 1小顆
蘆荀 約800-1000g (白綠均可,我用白蘆荀。削掉粗皮,洗淨切小丁)
白酒 200cc
清水(或高湯) 400cc
低脂鮮奶 400-600cc(依各人喜好的湯濃度斟酌)
一小把慈蔥(或青蔥綠色的部份,一小段) 切細

做法:

1.不鏽鋼裡入少許奶油或食用油,爆香培根與洋蔥,炒至上色後,加入蘆荀丁。

2.略拌炒後加入白酒與清水,加入鹽與黑胡椒調味後,蓋鍋蓋中小火燜煮15-20分。

3.開蓋後加入牛奶與一大匙糖(試味道,依各人口味調味)。
  拌煮開後(*註*)倒入果汁機打成濃汁後,再回鍋煮開即可盛起。

*註*:
如喜歡吃有顆粒的濃湯,可於此步驟保留4-6大匙。
盛濃湯時於碗裡盛入培根蘆荀丁顆粒,即是有顆粒口感的巧達湯了!









簡單的配麵包吃,很有飽足感,卻又健康低脂!







4 則留言:

  1. 這巧達湯看來挺低脂的,但小V小C對台灣的綠蘆筍挺不捧場的,
    不知道用目前盛產的甜筍合不合呢!

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  2. 其實巧達也就是洋芋,也就是,湯中要有些許的洋芋小丁,在喝湯時有些許的小丁嘴巴才不會孤單
    但我認為你這比例可以試試,改天有空我再試,你要多多指教

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  3. 謝謝~你幫我找資料~~因為我們之前做時,是認為巧達是小丁的東西,而會加入洋芋,在配料上也會加
    海鮮或許玉米,所以就會有海鮮巧達湯~~
    大多比較費工都是會加入洋芋,讓湯更加美濃

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  4. 其實我並沒有制式化,而是,有些東西必須追尋傳統,才有所謂的變化
    如果你沒吃過傳統的東西跟原理,你再怎麼變,都變了樣

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