2010年5月16日 星期日

維多利亞海綿蛋糕(Victoria Sponge Cake)
















一般的海綿蛋糕是以打發蛋的做法,來製造蛋糕鬆軟的口感。

不過這卻是很少見的,以磅蛋糕做法的海綿蛋糕。

維多利亞海綿蛋糕,是很英式的傳統下午茶點心。

據說是古時,維多利亞女皇下午茶的必備御用蛋糕,後來流傳下來,並廣受歡迎。

更多資訊請見維基百科(英文)
http://en.wikipedia.org/wiki/Sponge_cake

這裡的材料約夠烤一個4人份的小蛋糕。

一個下午就被吃光光了!


材料: (約18-20公分烤模)

奶油 210g
糖   210g
香草糖 15g (香草精亦可)
雞蛋 4個
麵粉 210g (低筋或中筋過篩)
泡打粉 1小茶匙

另備:

草莓或覆盆莓果醬
泡打鮮奶油
糖粉
(裝飾用紅櫻桃)

做法:

1.奶油,香草糖(精)與糖混合攪拌,打至呈白色乳霜狀。
  雞蛋依序打入,完全攪拌均勻後,再倒入麵粉與泡打粉。

2.蛋糕麵糊攪拌均勻,至無顆粒狀即可。(請避免過度攪拌)
  分倒入2個18-20cm直徑的圓形烤模(鋪烤紙或抹油)。

3.入預熱180度c的烤箱,烤30-35分,至表面金黃即可取出放涼。

4.脫模後抹上草莓或覆盆莓果醬,喜歡的話,亦可抹上打發的鮮奶油,
  二片夾起,灑上糖霜,擺上裝飾用紅櫻桃即可。









做好裝飾這個蛋糕時,客人正好按了門鈴!

所以全模的蛋糕成品照,只有一張...





4 則留言:

  1. 不能出去玩,在家與朋友聊天喝茶吃甜點也頂好的
    灑上糖粉的蛋糕超吸引人的
     

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  2. 我很羨慕你做蛋糕 因為有人可以消化
    我也愛做 可是沒人可以幫忙消化
    因為我妹子只吃戚風 其它的都沒興趣
    所以我做了都要自己吃

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  3. 請問您 您在打發蛋跟糖時 有隔水加溫嗎?  昨天烤了一個海綿失敗 因為當機的我忘了出爐時試一下是否熟了 就直接拿出來 為了考法國麵包....結果 今天一切   哇勒 周圍都熟了 中間..........生的

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