2010年11月10日 星期三

檸檬五香醋醬燒全雞(Chicken Stew with Soy Sauce, Lemon Vinegar & 5 Herbs)









這是一道可以事先準備好的餐點。
雞肉跟醃醬一起冷藏,半天至一天,
要煮時取出,直接將所有食材,倒進壓力鍋裡一起烹調。

方便又乾脆!

以不鏽鋼鍋亦可,小火燜煮的時間加長即可。


材料:

全雞 1隻 ** (我用的全雞約1150g)

小蘋果 1-2個 (削皮切小刀)

(五香檸檬醋醬:以下拌勻即是***。)
蒜頭 4瓣 (剁碎)
薑 1大塊 (拍扁)
醬油 4大匙
白酒 100cc
水 150cc
檸檬醋 2大匙(亦可以白醋1大匙+半個檸檬的檸檬汁)
紅糖 3-4大匙
蜂蜜 2大匙
鹽 少許
五香粉 半小匙至1小匙
肉桂粉 半小匙至1小匙

**使用切塊的雞肉入醃醬尤佳,會更容易入味,或用大雞腿亦可。
    在德國,切塊的雞肉又比全雞貴些。
    我是貪小便宜,買了便宜的特價全雞,又懶得動大刀剁雞,
    就將就著用囉....


做法:

1.全雞洗淨擦乾,將切丁的蘋果塞入雞肚裡,收口以竹籤固定。

     全雞泡入拌好的醃醬,醃至少半天至一天   (使用全雞須取出換邊醃,才容易入味。)

2.取出壓力鍋**,倒入所有食材。蓋上鍋蓋,鎖上安全閥。
   大火煮至氣棒浮起,轉小火續煮12-15分即可關火。
   (使用剁好的雞塊,煮8-10分即可)

3.等壓力散盡後開鍋,將雞肉翻面,讓另一邊入味。

**用不鏽鋼鍋,大火煮開後,轉小火煮20分後,翻面續煮20分。









燉雞的醃醬,可以用來拌飯或拌麵。

我煮了一些白麵條,拌麵,我們家的二位公主們,光吃麵拌醬汁,
就非常滿足了!











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3 則留言:

  1. 說什麼貪小便宜
    這叫經濟實惠
    我做了蜂蜜醬汁 ㄏㄡˋ 么壽讚了
    我再來做你這種醬汁應付妹仔

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  2. 哇塞~這完全是我的菜...
    好想吃吃吃啊...
    你的家人們真的好幸福喔 ^^

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