



這個被喚做布丁的布丁,可不是甜點!
在英國,約克夏布丁是家常小食,配著烤肉與新鮮時蔬上菜,
沾著盤裡的肉汁,熱呼呼地吃!
就像我們的簡餐裡,有飯有肉也有配菜。
約克夏布丁在餐桌上的角色,就像一碗好吃的白飯,
是美味的簡餐裡,不可或缺的原素!
泛著金黃色的香酥蛋麵體,彷彿盤裡的美麗裝飾,卻盛著簡單的美味。
在英國,無論大小餐廳裡,也都可以在菜單上找得到約克夏布丁的蹤跡!
由此可見,這個始於英國約克夏省的家常小食,在英國飲食文化裡的地位。
關於約克夏布丁,之前也介紹過二篇:
(不過Sorry, 之前的照片技術不佳。今天補上美食照,讓大家一起流口水....

約克夏布丁(Yorkshire Pudding)
傳家之譜--英國約克夏布丁(Yorkshire Pudding--超簡單)
網路上隨意找,都有一堆相關的食譜。
我相信在英國,每個家庭都有屬於自己鍾愛的配方。
我的英國約克夏布丁的食譜,是來自英國約克夏省的婆婆,
手抄給我的一張小小的便箋。
前不久回英國度假,向婆婆討教廚藝,才驚訝地發現,
原來,這個食譜,是祖婆婆留下來的.....
婆婆不但一直延用至今,還被我如神簽般地供奉著--
就張貼在廚房,抬頭可見之處!
你不會相信,只要水,牛奶,低筋麵粉與雞蛋,還有少許鹽,
就能烤出英國傳統小食!
看著雞蛋牛奶麵糊,像變魔術般地,神奇地在烤箱裡〞膨皮〞成長,
是很興奮的事.....
是的,它會一直是我的傳家之譜。
以後,我還會把它傳給我們家的二位公主,
並希望她們能將這簡單的美味,一直傳承下去.....
材料:
杯子蛋糕烤盤--(約夠7個中型,8個小型杯子小蛋糕烤模)
110 g 低筋麵粉
140 g 牛奶
140 g 水
雞蛋 1 個
鹽少許
**最重要的秘訣(秘密所在):烤盤先預熱!在倒麵糊進烤盤時,烤盤一定要是滾燙的。
做法:
1.食材以打蛋器,全部拌勻即可。室溫靜置20-30分。
2.無論你用什麼烤盤(杯子蛋糕烤盤亦可),一定要刷油**,入烤箱預熱二十分。(200度C)
3.麵糊要使用前再攪拌一次,然後均勻的分配於熱油滾燙的烤盤(約倒至7-8分滿)。
4.以200度C,烤20--30分至金黃。
**烤模務必刷上食用油(任何食用油均可)。為了方便脫模,務必刷均勻些。
以杯子蛋糕烤模為例,至少每一個小烤模,刷上一小匙油。
註:吃不完的約克夏布丁可以冷凍保存。
要吃時無須解凍,直接進預熱180度C的烤箱,烤10-15分即可。(適大小斟酌)


其實傳統的吃法,是在約克夏布丁上,澆上濃濃稠稠的肉汁,
讓它去吸滿湯汁,再以刀叉優雅地送入口裡!
不過我們家的公主們,是怪小孩!
就喜歡像在吃杯子小蛋糕那樣,用手拿著吃,單純地品嘗淡雅無華的雞蛋牛奶味.....
當然,隨各人喜好囉!

(咬一口的斷面秀....)

贊助廣宣....
好久沒吃這個!還真會想念這小巧簡單的餐點!
回覆刪除你的廚房日誌一定厚厚一冊,傳家之譜可有一大疊囉
那他算蛋糕? 還是布丁? 還是麵包?
回覆刪除像肯德基的比思吉嗎?
到底是啥?
看起來真的好好吃哦~
回覆刪除一看到秘密馬上衝進來
回覆刪除這個我非常愛
可以偷懶不要煮飯
昨天試做俗稱 Dutch baby 的類似早餐,結果失敗,發的很醜。明天早上試試看妳這方子。Dutch baby 指示要用鐵鍋,還是妳的比較方便!
回覆刪除很好奇它的口感..有時間一要來試試..
回覆刪除我也被燒到啦
回覆刪除不過我不敢吃布丁...
聽你在樓上說是像牛奶egg 餅
wow
重點是賣相
美美美
看起來好可口,不曉得吃起來是啥口感?我也要試一回.
回覆刪除我看做法後第一個想到的是:
回覆刪除「台灣路邊小攤的**雞蛋糕**」耶!!!
一樣烤盤烤熱熱,淋上麵糊(不知道原料是否雷同?)
英國約克夏是圓圓杯子形狀(好想吃...:p)
台灣的是有各種圖案的形狀優!!!^^"
烤模要跟烤箱一起預熱嗎?可以用矽模嗎?
回覆刪除感覺好像熱呼呼的蛋塔喔~吃起來一定很幸福
請問牛奶換豆漿不知可不可以?因為我家人對牛奶過敏
回覆刪除還有就是麵粉用dinkel 麵粉可以嗎?謝謝版主
回覆刪除原來吃不完的約克夏布丁可以冷凍保存啊?!
回覆刪除我都不敢一次做太多,
但又不夠吃呢,現在我知道了 。
Jen~
回覆刪除試做了好幾次... 內餡一直是濕軟的
沒有像妳的斷面秀般有層次
做法如你所分享的方式
問題是不是出在我的烤箱溫度不夠熱或時間要調整...?
謝謝!!
我想做這個
回覆刪除但是請問牛奶和水140 g
你是用稱子稱嗎?
因為我家的量器對於液體都是用cc
要怎麼換算才對?
一直很想再做一次,蛋漲價很多呀~趁家裡還有蛋,趕快上來複習傳家約克夏布丁~還好這個傳家食譜仍不藏私的公開~
回覆刪除謝謝,很成功,光吃原味就很讚~我一直有上來看看,學些簡單的料理,廚藝不是太好,太難的只能流口水~祝中秋佳節闔家快樂平安~
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