傳家英國約克夏布丁的秘密(The Secret of English Yorkshire Pudding)

這個被喚做布丁的布丁，可不是甜點！

在英國，約克夏布丁是家常小食，配著烤肉與新鮮時蔬上菜，
沾著盤裡的肉汁，熱呼呼地吃！

就像我們的簡餐裡，有飯有肉也有配菜。

約克夏布丁在餐桌上的角色，就像一碗好吃的白飯，
是美味的簡餐裡，不可或缺的原素！

泛著金黃色的香酥蛋麵體，彷彿盤裡的美麗裝飾，卻盛著簡單的美味。
在英國，無論大小餐廳裡，也都可以在菜單上找得到約克夏布丁的蹤跡！

由此可見，這個始於英國約克夏省的家常小食，在英國飲食文化裡的地位。

關於約克夏布丁，之前也介紹過二篇：

(不過Sorry, 之前的照片技術不佳。今天補上美食照，讓大家一起流口水....)

約克夏布丁(Yorkshire Pudding)

傳家之譜--英國約克夏布丁(Yorkshire Pudding--超簡單)



網路上隨意找，都有一堆相關的食譜。
我相信在英國，每個家庭都有屬於自己鍾愛的配方。

我的英國約克夏布丁的食譜，是來自英國約克夏省的婆婆，
手抄給我的一張小小的便箋。

前不久回英國度假，向婆婆討教廚藝，才驚訝地發現，
原來，這個食譜，是祖婆婆留下來的.....

婆婆不但一直延用至今，還被我如神簽般地供奉著--
就張貼在廚房，抬頭可見之處！

你不會相信，只要水，牛奶，低筋麵粉與雞蛋，還有少許鹽，
就能烤出英國傳統小食！

看著雞蛋牛奶麵糊，像變魔術般地，神奇地在烤箱裡〞膨皮〞成長，
是很興奮的事.....

是的，它會一直是我的傳家之譜。

以後，我還會把它傳給我們家的二位公主，
並希望她們能將這簡單的美味，一直傳承下去.....

材料：

杯子蛋糕烤盤--(約夠7個中型，8個小型杯子小蛋糕烤模)

110 g 低筋麵粉

140 g 牛奶

140 g 水

雞蛋 1 個

鹽少許



**最重要的秘訣（秘密所在）：烤盤先預熱！在倒麵糊進烤盤時，烤盤一定要是滾燙的。


做法：

1.食材以打蛋器，全部拌勻即可。室溫靜置20-30分。

2.無論你用什麼烤盤(杯子蛋糕烤盤亦可)，一定要刷油**，入烤箱預熱二十分。(200度C)

3.麵糊要使用前再攪拌一次，然後均勻的分配於熱油滾燙的烤盤(約倒至7-8分滿)。

4.以200度C，烤20--30分至金黃。

**烤模務必刷上食用油（任何食用油均可）。為了方便脫模，務必刷均勻些。
    以杯子蛋糕烤模為例，至少每一個小烤模，刷上一小匙油。

註：吃不完的約克夏布丁可以冷凍保存。

         要吃時無須解凍，直接進預熱180度C的烤箱，烤10-15分即可。(適大小斟酌)









其實傳統的吃法，是在約克夏布丁上，澆上濃濃稠稠的肉汁，

讓它去吸滿湯汁，再以刀叉優雅地送入口裡！



不過我們家的公主們，是怪小孩！

就喜歡像在吃杯子小蛋糕那樣，用手拿著吃，單純地品嘗淡雅無華的雞蛋牛奶味.....



當然，隨各人喜好囉！





（咬一口的斷面秀．．．．）













贊助廣宣....