2010年12月12日 星期日

蕃茄韭蔥鮮魚派(Leek & Cherry Tomatoes Fish Pie)












海鮮的魚蝦類,拿來變化做成豐富的英式鹹派,
每一口都是香醇多汁的料,而且熱呼呼的,很適合寒冷的冬天。

這道英式鮮魚派的食材很簡單。
也可以自己變化,使用各人喜歡的簡便食材,如玉米,青蔥等。

不想麻煩再煎鮮魚,其實略掉煎魚的步驟,
直接拿現成的鮪魚罐頭,鋪在炒好的時蔬奶汁內餡上,
再進烤箱烤亦可。一樣不減美味。


材料:(4-6人份)

現成酥皮 二大張

奶油 30g
培根丁 150g
白肉鮮魚片(切丁) 500g
麵粉 1大匙

蒜頭 4瓣
小蕃茄 約500g(洗淨切半)
韭蔥 1枝 (洗淨切小段)
2大匙水

牛奶 300cc
(芶芡奶水)馬鈴薯粉 (或太白粉) 1大匙+牛奶50cc 拌勻

蛋奶液=雞蛋1個+牛奶30cc (拌勻)



做法:


1.先將酥皮鋪於耐熱烤盤上,底部略搓洞,入預熱180度的烤箱,烤10-15分後取出。

2.不沾鍋裡入融化奶油,入培根丁爆香後,入略沾上麵粉的魚塊,煎上色,全盛起備用。

3.原鍋不洗,入1匙食用油,爆香蒜頭後,入韭蔥略拌炒後,入小蕃茄與水。

4.蓋上鍋蓋,中小火燜煮至韭蔥熟軟。倒入牛奶後,以鹽與黑胡椒調味(試味道)後,
   大火芶芡後即可盛起放涼。

5.將炒好放涼的內餡,倒入烤至半熟的派皮裡,鋪上培根魚丁,再蓋上另一張派皮。
   派皮上亦可依各人喜好再裝飾。

6.派皮上刷上蛋奶液,入預熱180度的烤箱,烤25-35分,至金黃即可。






有著可愛的小熊一家的熱呼呼英式鮮魚派,是不是也讓你食指大動了呢??














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3 則留言:

  1. 好美味喔~

    很多小熊倆位小公主一定很開心又好吃囉!

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  2. 好好吃的樣子喔
    這種鹹派我還沒吃過呢

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  3. 現在我工作超累的你所有高熱量的東西我都能吃了

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