2011年1月15日 星期六

香濃滑口的巧克力煉乳起士蛋糕 (Chocolate Cheesecake--Made with Condensed Milk)









聖誕節與新年過後,家裡又一堆巧克力與餅乾,還有冰箱裡,

一瓶聖誕節假期買來配甜點吃的煉乳,開罐使用過一次就沒再動過....

周末在家清冰箱,整理廚房時,通通整理出來排隊....

於是,下午茶就有了著落!

起士蛋糕的脆皮餅部份,我使用了一堆開封後沒吃完的餅乾,用食物調理機打成碎屑。
亦可使用低筋麵粉加奶油,製作簡單的派皮。隨各人喜好。

這款乳酪蛋糕是仿輕乳酪蛋糕的做法,不但不添加泡打粉,起士內餡完全不含麵粉,
且使用煉乳代替鮮奶油與糖。

口感上,少了重乳酪蛋糕的厚重紮實,多了煉乳的香濃甜郁,
與芬芳甘醇的巧克力與可可味....

真的很香濃滑口.....

簡單的泡杯茶,或咖啡,就是幸福滿分的下午茶點心!

材料:(20cm直徑圓型烤模)

(蛋糕底與邊緣:a.與b.請隨各人喜好,擇一製作即可。)
a.*
225g 餅乾 (德Butterkekse) 以食物調理機或湯匙壓碎
100g 奶油 (微波化成液態)
少許鹽

*做法:將奶油液與餅乾混合,倒進鋪了烤紙的烤盤裡,以湯匙或手用力按壓整型。



b.**
100g 奶油
225g 麵粉
1大匙 牛奶
2 大匙糖

**做法:所有食材入攪拌機拌成粗顆粒狀,取出以手適量手法(低筋麵粉)捏成麵團,
              至不黏手為原則。工作台上置少許麵粉,將麵糰捍平,鋪進置了烤紙的烤模裡。

(巧克力煉乳起司內餡)
350g 奶油起司/士 (Cream cheese) 室溫軟化***
180g 巧克力 (微波或隔水加熱至完全軟化)
200cc 煉乳
1 大匙 可可粉
2 個雞蛋

***我用了二盒奶油起士。其中一盒是最近發現的新口味--Milka巧克力奶油起士。


做法:

1.將軟化的奶油起士先入攪拌機,拌打至無顆粒狀,再加入巧克力,煉乳,可可粉與雞蛋,
   拌打成光滑狀。

2.倒入鋪好塔皮的烤盤裡,入預熱150度的烤箱,烤45分。

3.時間到時關掉烤箱,並略打開烤箱門,冷卻一小時後再取出。****

****時間到時晃動烤盤,看起來表面是凝固的,不過裡層還是溼軟的,
       這個情形完全冷卻後即會不見,請勿擔心。








冷卻一小時後,剛出爐的樣子....





隨意〞淡妝〞的美顏....




我們一家四口等不及完全冷卻,就切開來吃了!
溫軟的濃郁口感,很適合冷冷的冬天!





冷藏至隔夜,又是完全不一樣的風味,口感會更細密紮實....

不變的是,一樣都美味可口,令人無法抗拒....

(冷藏隔夜的切片照)













贊助廣宣....


 

4 則留言:

  1. 怎麼每天都有這些好吃的可以吃啊!!!!也太幸福
    對嘞~請問我該怎麼稱呼妳!名

    回覆刪除
  2. 那我要叫妳真真媽~好可愛的名字噢。如果不喜歡的話也不要揍我

    回覆刪除
  3. 可以請教在德國買煉乳也是叫condensed milk ???
    可以請教煉乳的德文???
     

    回覆刪除
  4. 那叫真真JJ(姊姊)請問妳~多大啊!?搞不好和我差不多年紀
    我是73的

    回覆刪除