2011年1月3日 星期一

脆皮起士焗奶汁蝦仁(Creamy Shrimps Gratin with Crispy Topping)












去年的聖誕節,很奢侈地買了冷凍起士焗甘貝,
結果家裡的二位公主,只被漂亮的貝殻吸引,嫌干貝〞吞不下〞去。
後來所有的干貝,都祭了我跟英國爸爸的五臟廟。(還好一個扇貝裡就只有二個干貝)

我把漂亮的扇貝洗過後曬乾,收藏起來。

今年聖誕節假期,拿出漂亮的扇貝當焗烤盅,不過換個口味,改用自己煮的
奶汁蝦仁代替,結果大受歡迎!

這道菜的做法不難,沒有扇貝也可以用蘇芙里烤杯代替。
可以配麵包或米飯當正餐,也可以簡單的當前菜。

加上了麵包粉的脆皮起士焗烤,是道口感豐富的溫暖料理。


材料:

蝦仁 500g
洋蔥 2個小的 (切丁)
白酒 100cc
玉米粒 1碗 (用冷凍蔬菜丁代替亦可)
牛奶 800cc (請依各人喜歡的奶汁濃稠度斟酌)
蔬菜高湯粉 1小匙
(a)馬鈴薯粉,玉米粉或太白粉(+50cc水拌勻,勾芡用)
(b)巴西里葉,慈蔥 或 青蔥 (切細)

起士片
麵包粉

請備妥 耐熱烤杯(如蘇芙里烤杯),或焗烤用扇貝


做法:

1.鍋裡入一大匙奶油,爆香洋蔥,加入蝦仁拌炒至轉熟紅,
   倒入白酒煮開。

2.加入玉米粒,牛奶拌勻後,加入高湯粉與黑胡椒粉調味後,
   煮開。倒入(a),拌炒均勻並煮開。入(b)拌勻後關火。

3.烤杯(或扇貝)均勻地刷上食用油。
   舀入煮好的奶油蝦仁,鋪上起士片,灑上麵包粉。

4.入預熱180度的烤箱,烤20-25分至起士片與麵包粉呈金黃即可。























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