2011年1月10日 星期一

簡易洋蔥蜂蜜芥茉醬烤鮭魚(Grilled Salmon with Onion & Honey Mustard Sauce)





如何用最少的時間,煮出最佳口味的料理,相信是每天須掌廚者的終極目標!

推薦給大家這一道菜,保證新手也能輕鬆自信的,在半小時內上菜。
而且食材很簡單!

我用的是冷凍鮭魚,烤了半小時。
如使用新鮮鮭魚,時間會更短(視鮭魚大小,約15-20分)。

烤鮭魚時,可以炒飯或準備其它配菜。
鮭魚出爐後,就可以開飯了。

材料:(4人份)
鮭魚片 4片 (冷凍無須解凍亦可)
白酒 100cc (無白酒可用米酒30cc+70cc清水取代亦可)

(洋蔥蜂蜜芥茉醬*:以下食材拌勻即可。請隨各人口味增減各食材比例調味。)
洋蔥 1個(切丁) **
蜂蜜芥茉 2大匙 ***
醬油 1大匙
黑胡椒(粉) 少許
蜂蜜 或 白糖 1大匙

**洋蔥亦可以蒜頭取代。
***芥茉醬的可隨各人喜好選用。
     我用的是德國製不辣的蜂蜜芥茉醬,甜甜的很開胃。


另備洗淨切細的青蔥或慈蔥(Chives),上菜前盤飾用。

做法:

1.取一耐熱烤盤,將白酒倒入烤盤內。

2.擺上鮭魚,在鮭魚上均勻塗抹調好的洋蔥蜂蜜芥茉醬。

3.入預熱180度C的烤箱,烤30分即可。
  註:(1)我用的鮭魚片每片約125g。如使用較大的鮭魚片,請延長加熱時間。)
         (2)如使用新鮮鮭魚,視鮭魚大小,約烤15-20分即可。

出爐後灑上切碎的青蔥或慈蔥即可。
別忘了,烤盤裡的白酒醬也可以淋在烤好的鮭魚排上,一併上菜!

我只簡單的煮了奶油蔬菜丁蛋炒飯,隨意搭配水煮的時蔬。
沒想到,一向都嫌我魚給太大塊的家裡的二位公主們,竟然全部吃光光呢!




下圖:泡在白酒裡,抹上洋蔥蜂蜜芥茉醬的冷凍鮭魚片,正準備進烤箱....


















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3 則留言:

  1. 看起來色香味俱全一定很好吃

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  2. 今天去買了480元的新鮮鮭魚做了呢
    不過沒有酒
    用自製的蘋果汁代替去腥
    很好吃哦
    我們家的全吃光
    但蘋果汁加太多了所以烤起來顏色有點像水煮的

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