2011年1月16日 星期日

蜜汁照燒雞腿(Tasty Honey&Soy Sauce Chicken)







這一周,又買了超市特價的便宜大雞腿回來。
雞腿料理太常做的結果,就是要不斷開發新口味!

甜甜的照燒醬很開胃下飯,大人小孩都喜歡....
於是我把廚房當成自己的實驗室,調配出自己掌廚以來,
最滿意的蜜汁照燒醬!

材料:(4人份)

大雞腿 4隻 (洗淨拍乾)
蒜頭 5-6瓣
青蔥 1大把(切細)
勾芡用淀粉水=馬鈴薯粉或太白粉 2小匙 + 2大匙水 (拌勻)

芝蔴 隨意

(蜜汁照燒醬:以下食材拌勻)
8大匙水
8大匙醬油
1大匙白蘭地*(或米酒,或味醂)
1大匙麥芽醋 (使用蘋果醋或其他白醋亦可)
3大匙蜂蜜
2大匙紅糖
少許胡椒粉

*因料理用的白酒用完了未補貨,家裡只有義大利白蘭地Grappa,
  所以很奢侈地拿來用!

做法:

1.將大雞腿皮朝下置於鍋裡,倒入拌好的(蜜汁照燒醬),丟入蒜頭,
   醃至少半小時以上。(確定朝下的雞皮都有醃到醬,才會上色喔!)
   註:如沒有要即時料理,可將雞腿置於保鮮盒裡醃,並置冰箱冷藏,
          須要時再取出,同法置於鍋內即可。

2.壓力鍋:蓋鍋蓋,鎖上安全閥,大火煮至氣棒浮起,轉小火續煮10分即可關火。
   一般不鏽鋼鍋:大火煮開後,大火燜煮30-40分,至醬汁濃稠,雞肉軟嫩。

3.壓力鍋氣散盡後開蓋,將鍋裡的湯汁倒出於小醬汁鍋裡,入芶芡用淀粉水,
    大火芶芡煮開後,加入青蔥。






將大雞腿置於盤上,淋上勾芡後的蜜汁照燒醬,灑上芝蔴與青蔥。
別忘了盛一大碗白飯來,淋上蜜汁照燒醬,就可以香噴噴的開飯啦!

我們家食量一向很小的二位公主,竟然破天荒的,各吃掉一整隻大雞腿呢!















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8 則留言:

  1. 口水直 流,好好吃喔。

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  2. hallo Jen
    我回來了~~~!!!
    可是 我們兩個都重感冒
    超慘的

    昨天去看了醫生
    醫生說我們兩個都要隔離一個星期
    不要亂跑~~
    我咳到腦袋快咳出來的感覺

    唉唉
    希望趕快好!

    不過漢堡天氣真好
    我好驚訝
    你們那邊如何?
    還好嗎?! :)

    lg em

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  3. 哦﹐ 我喜歡這個﹐ 學走了﹗

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  4. 這雞腿真的很大哩!!
    做蜜汁口味小孩超喜歡吃~
    妳的手藝真好~

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  5. 雖然沒見過妳,但好像已經和妳認識很久了哈哈~~妳一定覺得很奇怪吧~
    我喜歡妳做料理的心情與用心,讓吃的人會感覺到幸福
    其實我也學著妳的食譜再用自己的方式做菜,家人吃得很開心,我也好有成就感
    很謝謝妳的分享~

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  6. 妳好,請問沒有壓力鍋的話,該怎麼煮這道料理呢?

    看起來好好吃哦!



    謝謝,

    ~ mars

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