2011年2月27日 星期日

(匯整)約克夏布丁的應用 & 蟾除在洞/Toad in the hole!

這道其實很美味的餐點,有一個很不美麗的名字,
很久之前我曾經發文解釋過它的由來,
不過文章以英文Toad in the hole為文,查文不易,

特再另外匯整於此,解釋這道英式餐點的名稱,並匯集相關食譜,
方便查詢!

蟾蜍在洞的原文,TOAD IN THE HOLE!

就是約克夏布丁的升級版,在約克夏布丁的麵糊裡,多加了香腸!

這道其實很美味的餐點,有一個很不美麗的名字,
直接翻成中文,就是--洞裡蟾蜍(=癩蛤蟆)。

原來,它是十八世紀的英國窮人料理!
當時是把一坨絞肉及冰箱賸菜,直接擺進約克夏布丁麵糊裡,一起進烤箱烘焙。
藉著蛋麵食材,而得以於美味下,又獲得飽足!

因為烘焙過後的約克夏布丁麵糊,會脹起,肉餡就一大坨的躺在盤底,
乍看之下,就像蟾蜍窩在洞裡,因之而得名!

因為世紀變遷之故,目前在英國,多以美味的香腸,取代絞肉。
再佐以蒸煮的新鮮時蔬,配餐吃。

直接以時蔬混合烘烤,已很少見。
不過簡單版的〞約克夏香腸布丁〞還是很受歡迎。

這是一道很簡單又很美味的點心,亦可用於宴客,搭上時蔬,也可以是正餐料理!
傳統的做法是以大派盤,烤很大一份再分食。

我喜歡做成迷你版,不但可愛引人食慾,亦方便取食。



相關食譜:

英國約克夏布丁(Yorkshire Pudding)

傳家之譜--英國約克夏布丁

傳家英國約克夏布丁的秘密(The Secret of English Yorkshire Pudding)





英式周日午餐(English Sunday Lunch)





烤約克夏香腸布丁(Toad in the Hole)的小小心得(+照片)





約克夏香腸布丁(傳統英式餐點Toad in the hole)





約克夏香腸布丁的再升級版--幽浮布丁!!(Toad In The Hole + Veg.)





小豬蓋被(Pigs in Blanket)-約克夏布丁麵糊之變化餐













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