2011年10月29日 星期六

心得+總整理--奶油香約克夏布丁(All About Yorkshire Pudding)













做了好幾次,也是被欽點率最高的周末家常菜--
English Sunday Lunch(英式烤牛肉配約克夏布丁)。
其中,又以約克夏布丁,最受我們家二位公主的喜愛。


從英國婆婆那裡取得,來自祖婆婆的家傳約克夏布丁的食譜,
為了表示對家傳食譜的尊崇,食材比例我並不會擅自更改。

英國婆婆說,家裡正宗的傳統約克夏布丁,是以牛油烤的。
但因為健康考量,她也大部份都改用一般的食用油。
雖然,她總覺得,牛油約克夏布丁,不知是兒時記憶特別深刻,
還是食材本身之故,總有著特別香酥的味道.....

這次,食材不變,差在過程,做了一些小小的變化,
卻出現了前所未有的,最滿意的成果!

不但脫模輕而易舉,含有淡淡奶油香的約克夏布丁,
更是打破了我們家二位小鳥胃的公主,
前所未有的記錄,二個人當餐都各啃了至少五個!

亦或許,我用小瑪芬模烤的小約克夏布丁,
小巧可愛,令她們胃口大開?!


食譜與做法,之前分享了許多次。
這次用一盤共可烤20個小瑪芬的烤盤,所以把食材加量。

這次的做法再簡單分享如下:

材料:

(20個小瑪芬烤模的烤盤 1個)

220 g 麵粉
280 ml 牛奶
280 ml 水
雞蛋 2 個
鹽半小茶匙

另備:
食用油 (刷卡盤用) 1小格瑪芬模約刷上1-2小茶匙
一小塊奶油 (用來塗抹烤盤邊)

做法:

1.烘烤前半小時,拌勻所有食材,將拌好的麵糊置靜於室溫。

2.烤盤以小茶匙,於各小烤模內舀入食用油,再以刷子均勻地刷上。
   並隨之將奶油均勻地塗抹於小烤模內緣

3.將烤盤置入預熱200度C的烤箱,加熱10-15分。

4.取出加熱過的烤盤,均勻地倒入麵糊至八分滿。

5.續入烤箱烤約25-30分,至金黃。















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