2011年11月10日 星期四

馬鈴薯韭蔥蔬菜濃湯(Potato & Leek Soup)













這個星期一傍晚,為了家裡又被病毐性腸胃炎找上門的小孩,
在小兒科醫生的"特殊飲食建議下",端上了這道晚餐,
全家也陪著一起進入三天的"節食"(**)期!

**註:所有會造成腸胃負擔的飲食,都在禁食清單內。
   如:肉類,蛋,乳製品,油脂,果汁與高纖製品....等。

** 另一相關食譜:蔬菜清粥-Veggie. Congee(附:病毐性腸胃炎飲食)



不過,在寫這道食譜時,在家當了媽媽二天"跟屁蟲",
直喊無聊的小人兒,早就康復的差不多,活蹦亂跳地,又回校上課了!

我很少只煮湯當晚餐。
不知是因為天冷,還是燉出了蔬菜鮮甜味的濃湯,
真的很美味可口,燉了一大鍋,一家四口竟吃賸下不到半碗,
且提議:每周要吃一次呢!

濃湯的厚實口感,完全來自新鮮蔬菜,不加一滴粉!
這不只是一道適合病毐性腸胃炎的營養補給湯,
也很適合體重控制。

我使用壓力鍋燉煮,省時省電。
使用一般不鏽鋼鍋亦可,但須延長燉煮時間。

材料:

洋蔥 大的1個(切片)
白酒 100cc
紅蘿蔔 2條 (切塊)
芹菜根 1小塊(切塊)
韭蔥 1-2根(切段)
馬鈴薯 300-500g(切塊) *
綜合乾香料草 2小匙(隨各人喜好,無亦可。我用的是義式綜合乾香料草。)
清水 800-1200cc (依鍋子大小斟酌,放滿至湯鍋7-8分滿)
鹽 半小茶匙
黑胡椒粉 少許

另備,少許 巴西里葉(英Parsley/德Petersilie) 盤飾用

*馬鈴薯的用量,請依各人喜歡的湯汁濃度斟酌


做法:

1.壓力鍋裡入一小匙油,將洋蔥拌炒至金黃上色,入白酒。

2.入所有其它食材,水加至鍋裡7-8分滿,蓋上鍋蓋,鎖上安全閥。
   大火煮開至氣棒浮起,轉小火續煮20分後關火。

3.待氣棒下沈後開蓋,入果汁機打成濃湯即可。




可再依各人喜好,灑上胡椒或辣椒粉。




























贊助廣宣....


 

2 則留言:

  1. 原來最後是用果汁機打成濃湯~ 湯熱熱的時後就可以放進去打嗎?
    這道湯品我很喜歡  一定要來試做看看~

    回覆刪除
  2. 想請問一下 為甚麼最後是黃色的呢@@?

    回覆刪除