2011年11月17日 星期四

海鮮法式鹹派(Sea Food Quiche/Salmon & Prawns Quiche)


















這道料理,結合了之前做過的--


的美味精神與靈魂,亦是我最愛的鹹派!

好菜再不端上來,就要淹沒在我的料理照片資料夾裡了....



材料: (約28CM直徑派盤)

(派皮)
250g 低筋麵粉
125g 奶油(室溫軟化)
5-7 大匙牛奶
少許鹽

(內餡)
奶油 1大匙
洋蔥 3個 (切丁)
鮭魚 2片 (切大丁)
明蝦 200g
白酒 50-100cc
培根丁 50g
起士絲 125g

青蔥 1小把 (切細段)

(蛋奶汁)
雞蛋 4個
牛奶或鮮奶油 250cc

適量的鹽與黑胡椒(因培根有鹹味,請勿過度調味)



做法:

1.將派皮的所有食材入攪拌器或食物處理機,拌成麵糰。
   取出置於灑了少許麵粉的工作台上,捍平至約2公分厚度。

2.烤盤抹油,將派皮鋪於上,整型後派底以叉子搓洞(如圖),

   入預熱180度c的烤箱,烤10-12分。

(詳細做法圖請參考: 洛林鄉村鹹派(Quiche Lorraine)  )

3.烤箱烤派皮時,煮(內餡)。鍋裡融化奶油,將洋蔥炒至金黃上色,
   續入鮭魚與明蝦,小心地煎至上色後,倒入白酒煮開,離火。

4.派皮烤好時取出,倒入炒好的洋蔥鮭魚明蝦,並灑上培根丁與切細的青蔥。
   均勻地鋪上起士絲,淋上拌好的(蛋奶汁)。

5.入預熱180度c的烤箱,烤約30-35分,至起士色澤金黃。  
   (註: 烘烤的時間依各烤箱熱度與品牌而異,請自行斟酌。)

因把炒鮭魚與明蝦的白酒醬汁,一起倒入派皮裡烘烤,所以這次雞蛋用了4個。

不過個人可以依自己所使用的食材狀況調整。











生活裡的碎碎唸:

最近忙著張羅聖誕禮物.....

我的習慣是,在十一月底前完成。



因為我沒辦法接受,我們家英國爸爸婚前的"習慣",

在聖誕前一二天還再買禮物,然後平安夜一整晚,還再包禮物.....

所以婚後,幫一家人準備聖誕禮,成了我的工作。



依照他們家裡的傳統,舉凡生日或聖誕節,每個人的禮物至少要六項(以上)....

雖說大部份都是小禮,張羅起來卻非同小可....



所以,於我而言,聖誕節是個很矛盾的日子!

既期待又怕......傷腦筋......



還好,這幾天像獵人一般的,"獵"禮物......

也總算搞定地差不多了!!









贊助廣宣....


 

6 則留言:

  1. 原來妳這陣子是在忙禮物的事情喔~ 但終於有一個段落了
    海鮮法式鹹派看起來真可口~ 海鮮兩字就超級吸引我~
     
     

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  2. 聖誕禮物...
    又到了這個時節了嗎?
    想到"獵"禮物, 包禮物,
    家庭主婦就.....
     

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  3. 想請問JEN
    我發現超市的CREAM CHEESE都有分磚塊型的或SPREADABLE
    請問JEN的食譜中用的是哪一種呢?
    還是說都可以使用?
    謝謝回答唷!

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  4. 真是美味感謝美好分享祝幸福快樂 

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  5. Hi Jen:)

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    Amber.

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  6. 沒關係的,謝謝您的回覆^^祝福一切順利:) by iCook愛料理Amber

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