2011年11月13日 星期日

肉鬆蔥花麵包捲(Spring Onion Bread Rolls With Mayonnaise & Meat Floss Filling)



















買了一瓶新上市的,只有4.9%脂肪的超低脂美乃滋,
迫不及待地,翻出自己網誌裡的肉鬆麵包捲 食譜 ,用麵包機打了麵糰。
做了好久沒做的肉鬆蔥花麵包捲....

因為太久沒做,食材家裡也全都有,所以除了糖用大湯匙量個大概,
食材與做法完全沒更動。

再分享如下:

材料:

(麵糰)
2大匙 糖
半  茶匙鹽
乾酵母 10g
奶油 30g
220CC 鮮奶
高筋麵粉 330g
蛋 1 個


(其它)
沙拉醬
切碎的蔥花
芝麻隨個人喜好
打散的蛋液


做法:

1.以上材料依序置入麵包機,拌成麵糰。
2.第一次醱酵60分。(用烤箱最低溫,放一小碗水當醱酵箱。)
3.擠出氣泡,滾圓,鬆弛10分鐘。
4.捍平成約0.5公分厚,平鋪於烤盤上(墊烤紙),以叉子挫洞。
5.最後覆蓋醱酵至約1公分厚。
6.刷上蛋液,灑上蔥花與芝麻。180度C,烤約12分即可。
7.以烤紙覆蓋於烤盤內冷卻後,切掉硬邊。
8.以刀子水平輕劃幾條線(以利捲起,小心勿切斷)。
9.抹上沙拉醬,鋪上肉鬆,捲起後以錫薄紙包住,約15--20分以定形!
10.刀切分塊,二邊抹上沙拉醬,再沾肉鬆即成。








忙著烤麵包時,我們家的"小跟屁蟲"一直問:為什麼要做這款麵包?....

我解釋:因為買了新的,低脂的美乃滋。這種低脂的美乃滋,吃了比較不會讓人變胖.....

並且,應她的要求,把麵包捲切成小片....

麵包做好時,我們倆各吃了一小片。

結果,她說......

〞媽媽,我覺得,會讓人變胖的東西,比較好吃〞......

媽媽:..................







事實上,我的心得是,這款麵包的精神,除了好吃的肉鬆,帶著甜味的美乃滋也很重要!

下次如果要用這款美乃滋做同一款麵包,糖要多加些,美乃滋要用少一些!

(註:這款低脂美乃滋,是以優格為基底,故能達到低脂,但口味偏酸。)















 

贊助廣宣....


 

4 則留言:

  1. 我也覺得會胖的東西很好吃
    可是身材還是要顧

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  2. "會讓人變胖的東西,比較好吃",
    小孩說的是真的,haha.

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  3. 小朋友真誠實~ 好像真的是會發胖的東西比較可口~
    肉鬆蔥花麵包我家也超愛的~ 做成捲狀真不錯!!  

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