2011年12月22日 星期四

簡易五香醬燉全雞/五香醬燒白玉(Easy Chicken & White Radish Stew with Chinese Style Five-Herbs Soy Sauce)










這道料理,

檸檬五香醋醬燒全雞(Chicken Stew with Soy Sauce, Lemon Vinegar & 5 Herbs)


的簡化版。

只要買處理好的全雞,不須醃,
使用壓力鍋還可以省時,
很快即可上桌的美味下飯料理!

而且,一次同時處理二種食材--
同時燉煮又稱白玉的白蘿蔔,還可以一次端上二道好菜! 


這也是可以前一天即燉煮好的料理。
在美味醬汁裡"睡"隔夜的全雞,更是滋味十足!!

所以,這也是一道可以當省時省力的年菜料理唷!!



以一般不鏽鋼鍋料理亦可,方法亦同下。
唯一不同的是,蓋鍋蓋小火燉煮時間須延長,
至少半小時,或更久。



材料:

全雞 1隻
蒜頭 6-8瓣
白酒 100cc (亦可以米白酒50-70cc取代)
醬油 200-250cc *
清水 500-700cc *
青蔥 1大把(切大段)
薑與辣椒 依各人喜好斟量(我只用一小塊薑,與一小條辣椒)
五香粉 1-2小茶匙
醋 1大匙 (有烏醋更好)
糖 4-6大匙  *
白蘿蔔  1小條(削皮,切大段)**
**(英White radish/Daikon radish/Chinese radish; 德 Rettiche)

*醬油,清水,與糖的量,請依各人口味喜好調整。

另備切碎的新鮮蔥花,盤飾用

***小叮嚀:

   白蘿蔔含水量豐富,在燉煮時會出水。

   如使用較多量時,上桌前可將全雞與白蘿蔔先撈出。

   湯汁於端上桌前,大火芶芡煮開後,再淋於全雞與切小片的白蘿蔔上。



做法:

1.壓力鍋入一小匙油,將全雞二面略煎上色,並入蒜頭炒出香氣。
   倒入白酒煮開後,續入所有其它食材。

2.壓力鍋蓋上鍋蓋,鎖上安全閥,大火煮開至氣棒浮起,
   轉小火續煮10分即可關火。

壓力鍋氣棒下沈,壓力散盡後開蓋。
撈出燉煮過的蔥薑蒜丟棄。

撈出白蘿蔔切薄,淋上醬汁灑上蔥花;
全雞亦可撈出,同樣地淋上醬汁,灑上蔥花。

或,整鍋豪邁地端上桌吧!
湯汁還可以拌飯、拌麵吃!





匆匆地照好相後,分盤端上桌,還沒來及得照相,
一家人即迫不及待地享用著....

所以照片只好從簡!

螢幕前的你,可別光留口水~
這道料理真的很簡單美味~

心動,不如馬上行動! 
















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5 則留言:

  1. 國外的蘿蔔跟台灣的不知道會不會差很多

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  2. 好巧  今年教會聖誕聚餐  我也打算作 紅燒雞腿 燉紅白蘿蔔
    我比較懶  買好去骨  去皮的雞腿
    簡單弄弄  放悶燒鍋就好了

    你好  我之前也有來您的部落格  留言  不知您還記得嗎

    我住在英國  我有個題外話想請問您
    我在台灣的家人都說  德國的Finn Comfort品牌的鞋子很好穿
    所以去年四月  我去德法 Freiburg玩  今年夏天去Mosel玩
    逛街時  都沒有看到專賣店
    請問  在德國要去哪裡買呢     謝謝
    (我倒是在瑞士  看到醫療用品店  有賣  此品牌的鞋子)

    如果不方便回答也沒關係  就是想請問住在德國的您的意見

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  3. 謝謝你  我會去'網站看看
    我媽媽就是需要這種大頭鞋  因為她有水腫  膝蓋也不好
    所以  一雙好的老人鞋  很受用


    我女兒已經讀中學一年級了   還有一個四歲的小兒子


    祝你聖誕平安  新年快樂


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  4. 這道料理真的很容易~ 謝謝妳總是替我們寫一些簡單料理~ 讓我們可以輕易上手享受美食變化~
     

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  5. 謝謝您的回覆
    還問了醫生  真是感動

    上星期天  作了雞腿  悶了  紅白蘿蔔
    放在悶燒鍋好幾個小時  一打開要吃  看到好多湯水阿
    味道是不錯  不過  湯水太多 
    沒辦法  一早作  到晚上才吃 肉阿  蘿蔔  都出水了

    前年在英國 媽媽來探訪  苦心 找了一家店  幫媽媽  買了finn comfort一雙鞋 
    媽媽說好穿    但是捨不得穿
    所以  去德國  想看看  比比價錢  以為容易看到此品牌   但也沒機會
    現在  在網上看來  價錢應該差不多  因為英鎊兌歐元也跌了不少
    下次等我媽再來英國時  我再來網購

    謝謝您  告知這方面資訊

    我的部落格  不打算更新了  我家小姐已經小學畢業了  我也好像失去動機更新了
    上了中學  說真的不怎麼有趣 
    不過她抽高了  肚子變小了   大腿變瘦了  流行的窄窄褲  都擠得進去  頗高興的 

    祝您新年快樂  平安



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