2012年1月17日 星期二

簡易梅酒檸檬醬燒蘋果雞(Easy Lemon Sauce Chicken with Apple Stuffing)






即使再忙碌的日子,也不能虧待自己的五臟廟!

這是一道做法簡易的全雞料理,食材也不複雜。
是忙碌的某一天,靈光乍現,信手拈來的晚餐。

做法簡單,酸酸甜甜的雞肉,清新開胃。
這也可以是一道爽口不油膩的年菜,或宴客菜。

使用壓力鍋料理可以省時。
一般不鏽鋼鍋亦可,不過燉煮時間請延長。

材料:

全雞 一隻
蘋果 一顆 (切大塊或大片)


(梅酒檸檬醬)
醬油 3大匙
梅酒 4大匙 (亦可以雪莉酒Sherry取代)
檸檬汁 (2-3個檸檬) *
糖 1-2大匙 *
清水 300cc
青蔥 2枝 (洗淨切大段)
適量的鹽與黑胡椒

*檸檬與糖的量,請以檸檬的酸度,各人口味喜好斟酌。
  請務必試味道並做調整。

另備切細的蔥花,盤飾用


做法:

1.將全雞洗淨,以廚房紙巾拍乾。
  於雞肚裡塞滿蘋果大丁,並以牙籤固定開口。

2.壓力鍋裡入一匙油,略將全雞煎上色。

3.依序加入(梅酒檸檬醬)的所有食材,蓋上鍋蓋,
    鎖上安全閥,大火煮至氣棒浮起,轉小火續煮8-10分後關火。
   (請依全雞大小斟酌)。

4.待氣棒下沈,壓力散盡後再開蓋。
    煮好的醬汁可依各人喜好,再煮開,
    以個人慣用的生粉(麵粉,馬鈴薯粉或太白粉),勾芡,以呈現濃稠感。






可以撈出全雞,片下雞肉盛盤,淋上醬汁灑上蔥花,上桌。

亦可切些檸檬片,擺上煮好的全雞,淋上勾芡的醬汁。

我的醬汁沒勾芡,直接拿來拌飯吃。
家裡的二位公主們,原就不是肉食主義,
不過對酸酸甜甜的檸檬醬汁雞湯很愛!

幾乎是拿湯汁當茶泡飯,吃光光!

















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3 則留言:

  1. 最喜歡這種通通扔進去的方便菜

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  2. 這又是我的菜啦,
    簡單好吃一鍋搞定.

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  3. 很棒喔~又可以換換不同口味~農曆年將至~先預祝您新年快樂~萬事如意!!

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