2012年2月3日 星期五

櫻桃果醬鮮奶油夾心巧克力蛋糕(Chocolate Cake with Cherry Jam & Whipping Cream)











上周烤了這個蛋糕,是為了給學期成績表現優異的我們家大公主,
一個小小的獎勵,全家當然也就跟著受益,享有口福啦!

(其實是媽媽自己愛吃....)

蛋糕的巧克力口味是她指定的。
於是,也就順便清一清聖誕節的一堆零星牛奶巧克力,
以取代黑巧克力磚。

因為是臨時決定的,所以蛋糕裝飾也是很隨性的,
拿家裡現有的小餅乾,與彩色巧克力脆米,隨意裝飾。

這是以全蛋打發的蛋糕,故務必確定全蛋有打發,
再加入其它食材,才能避免失敗。

材料:( 20CM圓形蛋糕烤模一個)

(烤模請先鋪上烤紙或均勻地抹油)

雞蛋 4個
糖 100g
香草精,香草粉 或香草糖 適量

麵粉 120g *
可可粉 1-2大匙 *
牛奶 2大匙
*麵粉與可可粉,可先過篩。

(裝飾用)
櫻桃果醬 200-250g
泡打奶油 250g (打發)
巧克力磚或牛奶巧克力 * 250-300g
彩色巧克力脆米
巧克力夾心餅(如:Orio) 或 其他各人喜歡的小餅乾
黑白雙色巧克力捲

*使用牛奶巧克力可於隔水加熱時,加入小大匙蔬菜油拌勻,
  可防止巧克力於加熱過程乾焦。

做法:

1.雞蛋,糖與香草糖,入食物調理機,或以電動攪拌棒,均勻打發,
  至呈淡黃色乳霜狀。(桌上型的食物調理機約3-5分,視功率而定。)
  請務必確定全蛋有打發!!!!

2.續加入麵粉,可可粉與牛奶,以中速拌勻即可(30秒至1分)。
   倒入烤模入預熱180度C的烤箱,烤35-40分。

3.取出後扣出於架上,放涼後再小心的對切一半。
   塗上果醬與打發的鮮奶油,小心的蓋上另一片蛋糕。

4.隔水加熱巧克力磚或牛奶巧克力,將巧克力醬,
   均勻的塗抹於整個蛋糕上。

5.最後以個人喜歡的彩色巧克力脆米,或小餅乾....等裝飾即可。

千萬別忘了,因為使用了鮮奶油夾心,所以做好的蛋糕一定要冷藏,
並儘快食用。

















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