2012年2月4日 星期六

簡易德式起司蛋糕(Easy German Cheese Cake)













很久沒烤德式起司蛋糕,因為總覺得太耗電,不夠經濟,
一烤就是一小時....

不過最近天冷,最低零下十五度C的低溫,
一出門就想飆髒話.......

所以突然心血來潮的,就是想烤個起司蛋糕,好養些肥油來避寒....

我一向愛吃又討厭麻煩事,所以烤了個簡易版的德式起司蛋糕。

二十公分的圓型烤模,很適合胃口不大的小家庭,
這個快手完工的起司蛋糕,昨天出爐,到今晚只賸下二人份!

我喜歡吃有脆硬口感派皮的起司蛋糕,所以還特地做了個全麥派皮,
連起司內餡也以全麥麵粉,取代低筋麵粉。
因為心想,愛吃也要加減節制。全麥有飽足感,或許可以避免過量?
(我曾經一次喀掉大半個.....!不過這一次的全麥版,每次都只吃二片....)

當然個人可以依口味喜好斟酌。
另外,不加派皮,食材直接拌勻進烤箱,沒有派皮的起司蛋糕,也一樣美味!


材料:(20CM圓形烤模,均勻抹油 或 鋪上烤紙)

(派皮: 以下食材全部拌勻成不黏手的麵糰)
250g 低筋麵粉 或 全麥麵粉
100g 奶油
2 大匙 冰牛奶
半匙糖與少許鹽花

(起司內餡)
500g 軟式起士(奶油起士)或夸克(德國起士Quark)
3 個雞蛋 
50 g 低筋麵粉(我用全麥麵粉)
125 g 奶油(室溫軟化)
90-100 g 糖 **
5g 泡打粉(Backing powder)
(適量的 香草粉/香草精/香草糖 隨個人喜好)
半個檸檬的檸檬汁

(最後加入的食材)
葡萄乾,糖濆檸檬丁與柳橙丁(用量隨個人喜好)  **

**糖濆水果丁與葡萄乾頗甜,故食材裡的糖量,已調整過。

    若不加水果乾丁與葡萄乾的話,糖的量可多加1-2大匙。



做法:

1.派皮的食材拌勻成不黏手的麵糰,即可入烤模整型。(沒有派皮可省略此步驟)

2.內餡的材料,除了(最後加入的食材),全入食物調理機,或以電動攪拌器打勻。
   最後加入水果乾與糖濆水果,以刮勺拌勻,即可倒入烤模。

3.入預熱170度C的烤箱,烤50-60分。

4.烤完後關電,靜置於烤箱(烤箱門可略打開一些,但請注意安全,尤其是家裡有小朋友者)。

     冷卻後再取出,可避免裂橫。



我的起司蛋糕有裂橫,因為我總覺得,有裂橫的起司蛋糕看來更可口,
所以在烘焙的途中,還把烤箱開開關關的,順便熱了午餐來吃.....

要完全避免裂橫,亦可以隔水加熱的方式烘烤。

蛋糕還溫熱的,我即迫不及待地切了一片來吃。

溫熱的起司蛋糕口感軟綿滑順刷嘴,要不是晚餐在即,還真令人欲罷不能.....
不過我更喜歡,冷藏後的脆硬派皮,與紮實的起司口感!
當然,二者各有千秋,也各有擁好者。

美食的評定沒有絕對,自製的好處是,可以各取所好!




















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4 則留言:

  1. 好久沒見你上菜~
    今天我也端了咖啡起司蛋糕回家
    (po在臉書還沒記錄在格子裡)
     

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  2. 看起來不會很難耶
    找一天來做做看這個很有異國風味的小朋友

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  3. Hallo 親愛的 Jen
    我從台灣回來胖了3公斤多 =="
    不過最近漢堡也好冷
    就自我安慰說胖一點可以禦寒 (跟你一樣 xD) 哈哈哈
    我上週末總算買了一個快鍋 :D
    這兩天要從你的食譜裡選一個來試試!!
    你們最近好嗎?!
    真的冷弊了耶~~~
    lg em

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  4. 我也是~這樣很好!!
    寒假幾個同學小聚臨時約只來了5個
    因為決定小孩陪老公玩~所以幾個女人聊不停
    暑假時要早點約(免得被念太晚約不能去能)要聊更久!!

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