2012年3月19日 星期一

免烤檸檬起士蛋糕(No Bake Mascarpone Lemon Cheese Cake)













提拉米蘇的必備食材--Mascarpone cheese(馬司卡膨/瑪斯卡波乳酪),
用來製作免烤的檸檬起士蛋糕,在濃郁的乳香味中,拌隨著清新的檸香,
與消化餅的特殊芬芳,清爽不膩口,讓人忍不住一塊接一塊....

這款免烤檸檬起士蛋糕裡的Mascarpone cheese,
亦可使用個人所喜好的各式奶油起士(Cream Cheese/軟質起士Soft Cheese)取代。

與大家分享的,是我自己的配方--
也是我招待德國友人午茶的秘密武器!


材料: (約23-26cm圓型直徑,可脫模烤模)

(蛋糕底)
消化餅  300g
奶油      150g
糖         1大匙


(起士內餡)
(a)
Mascarpone Cheese ((馬司卡膨/瑪斯卡波乳酪) 500g (我用低脂的)*備註
糖 100g
2個檸檬的檸檬皮
2個雞蛋的蛋黃
檸檬汁 (1個半至2個檸檬的汁**備註)

備註:

*亦可使用個人所喜好的各式奶油起士(Cream Cheese/軟質起士Soft Cheese)取代

**檸檬的酸度不一,請依個人口味喜好自行斟酌調整用量。

(b)
吉利丁 約20g/12-15片

(先泡開水軟化後,撈起瀝乾。以50cc開水煮開拌勻至溶解後,離火。放涼備用。)

(c)
2個雞蛋的蛋白 + 1大匙糖 (打至溼性發泡)

(d)
250g泡打奶油 + 1小包香草糖(打發)


做法:

1.先做蛋糕底:
   烤模略抹油(以利脫模)。將消化餅以食物調理機打碎,奶油入微波30-40秒至液態化。
   將打碎的消化餅與液態化的奶油,充份拌勻後,平鋪於烤模底,以大湯匙或手,
   用力按壓,至平整。

2.起士內餡:
   (1)起士內餡的所有食材(a),以食物調理機攪拌至光滑均勻後,拌入(b)與(c)續拌勻。
   (2)倒入做法1,做好的蛋糕底上,並鋪上打發的泡打奶油(d)。
   (3)入冰箱冷藏至少1小時以上,至起士內餡凝固定型。
  




應我們家公主們的要求,招待朋友午茶的當天,又烤了個沙河巧克力蛋糕,
結果小朋友們都只〞進攻〞巧克力蛋糕!
這款英式檸檬起士蛋糕,大人們喜歡,孩子們卻不怎捧場!

不過,我的秘密武器,卻讓我們家鍾愛檸檬口味的英國爸爸,
驚豔與感動不已!

也許是我不常做免烤英式起士蛋糕?!

他竟很驚訝地說:真的好道地,好英國!

結果,蛋糕全都吃下肚後,才發現,我忘了照斷面.....

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(生活裡的碎碎唸)

約整整有二周的時間,忙到沒空上自己的網誌〞蹓躂〞.....

誰說家庭主婦都是〞閒閒美代子〞?
我就常覺得自己,是個時間不夠用的全職媽媽....
除了安排與搞定一家大小的日常生活與飲食外,
還得陪小孩們做功課與閱讀,上圖書館....

上周為了招待友人午茶,閉關烤蛋糕;
這周星期三與周末,為了支持學校家長會,在杏花祭的蛋糕外賣,
又答應了要烤蛋糕....
還有我們家二位公主,也想在小村的杏花祭,賣些小食賺零用錢....
看來我這周至少有二天,又得閉關烤蛋糕去了....














贊助廣宣....


 

5 則留言:

  1. 你老公能娶到妳真是幸福

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  2. 我一點都不覺得家庭主婦是"閒閒美代子",起碼我同時上班,同時當主婦的經驗___上班比較輕鬆呢! 加油!辛苦的媽媽!

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  3. 忙碌生活是件好事~謝謝妳分享免烤的蛋糕~我一定要來試做看看~

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  4. 請問(d)泡打奶油是指打發鮮奶油嗎?如果買不到香草糖可以用砂糖代替嗎?謝謝你的分享~

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  5. 您好:歡迎來訪。是打發的鮮奶油沒錯。沒有香草糖用香草精少許取代,或直接省略亦可。不客氣喔!祝烘焙順利!

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