2012年3月5日 星期一

全麥杏仁酒巧克力蛋糕+巧克力綿花糖鮮奶油(Whole Meal Choco & Amaretto Sponge Cake with Choco Marshmallow Cream )





(**本食譜的圖文已全補齊**)















悄悄地,一年已將近流逝了四分之一.....
欣喜的是,進入溫柔的孟春時令,氣候不再酷寒冷洌。

為了滿十歲的我們家大公主,烤了一個生日蛋糕,
全家一起幫她慶生,轉眼也是上個月的事了。

第一次烤全麥巧克力海綿蛋糕,擔心失敗,
結果卻很令人驚喜,最後的裝飾也皆大歡喜。

一向急性子,喜歡快手做事的我,比較不常做分蛋法作的蛋糕。

因為怕以全麥製作蛋糕,會影響蛋糕軟綿的口感,所還刻意多了一個分蛋的步驟,

加入適量的杏仁酒,亦同理。


材料: (約23-25cm烤模)

(蛋糕主體)

(蛋白霜)

5個 蛋白

1小包香草糖或適量的香草精...等

(蛋黃麵糊)

5個蛋黃
100g 糖
1大匙義式杏仁酒(Amaretto,或以萊姆酒Rum取代亦可。)
2大匙可可粉
30-50g奶油 室溫軟化
2大匙牛奶
1小茶匙 泡打粉(省略亦可)
全麥麵粉 120g

(裝飾用)
巧克力塊狀綿花糖(Marshmallow)
泡打鮮奶油 500CC (動物性或植物性均可)
1大匙可可粉

(其它)
糖濆櫻桃
白色蛋白霜糖花

巧克力葉
彩色巧克力脆米 或 其他各人喜歡的彩色巧克力豆



做法:

1.先將巧克力綿花糖隔水加熱融化,放涼。

2.蛋白加一大匙糖或香草糖,打至溼性發泡。

3.將蛋黃,奶油,糖與香草糖,入食物調理機,或以電動攪拌棒,攪拌至呈淡黃色乳霜狀。
 

4.續加入杏仁酒,可可粉與牛奶,泡打粉與全麥麵粉過篩,以中速拌勻(約1分)。
    攪拌均勻。倒入打好的蛋白霜,以蛋糕刮勺,小心地拌勻。

5.將麵糊倒入鋪了烤紙的烤模,入預熱180度C的烤箱,烤20-25分。

6.蛋糕取出後扣出於架上,放涼後撕掉烤紙,再小心的對切一半。

7.將放涼的巧克力綿花糖液,拌入打發的鮮奶油裡拌勻。

8.將對切的蛋糕塗上果醬與打發的鮮奶油,小心的蓋上另一片蛋糕後,
   再將賸餘的巧克力綿花糖鮮奶油,均勻地塗抹於整個蛋糕上。
   最後依個人喜好,擠上鮮奶油糖花,擺上櫻桃,灑上彩色巧克力米與糖花裝飾。







食用後的心得:

原來害怕全麥的濃厚小麥香氣,會影響整個蛋糕的口感。

卻意外地發現,爽口的巧克力綿花糖鮮奶油,與可可的香氣,非常突出,

卻又相得益彰的....!真的完全吃不出是全麥蛋糕!

蛋糕體本身的口感,也非常軟綿。

最大的優點是,全麥的高纖,會產生飽足感,所以真的會讓人在無形中,

帶著滿足感的,適可而止!















 

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2 則留言:

  1. 好繽紛, 公主們一定超愛超愛的, 有這麼棒廚藝的媽, 女兒們好幸福啊

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  2. 蛋糕點綴的好漂亮喔~ 小朋友應該很喜歡吧~ 有沒有用電鍋蒸~ 就可以做出的蛋糕呢?

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