2012年4月19日 星期四

櫻桃杏仁巧克力蛋糕(Choclaty Cherry & Almond Cake)















自從發現,用台式杏仁霜烤餅乾,味道濃郁美味後,
便一直想拿來烤蛋糕試試。

恰巧找到機會試身手,隨手調的配方還頗滿意,
故於此分享。


材料:(約30*40cm烤模)

*這份食譜裡的食材份量稍大些,做出來約可切成21小塊蛋糕。

   小家庭可食材減半,斟酌使用。

(a)
奶油 250g
白糖 200g
全蛋 5個

(b)
低筋麵粉 200g
杏仁粉 60g
泡打粉 2小匙

(c)
去籽櫻桃 淨重 370g (我使用的是總重680g的瓶裝酸櫻桃,瀝乾)

(巧克力淋醬)
巧克力 500g (牛奶巧克力或 黑巧克力均可。隨個人喜好)
植物油 2大匙


做法:

(烤盤請先)鋪上烤紙

1.材料(a)入桌上型的攪拌機,或以攪拌棒,均勻拌打至呈乳霜狀。

2.續加材料(b),拌打至均勻光滑的麵糊(桌上型約1分即可)。
   (因櫻桃會出水,故此配方拌打完的麵糊是非常濃稠的,此為正常現象。)

3.將麵糊倒入烤盤,排上瀝乾的材料(c)櫻桃。入預熱180度C的烤箱,烤約30-40分。
   (至以牙籤插入取出後,無麵糊沾黏,即表熟透。)

4.烤蛋糕時,將巧克力隔水加熱融化,並加入二大匙植物油拌勻。
   蛋糕烤熟後,將巧克力醬均勻的淋於蛋糕上,放涼至巧克力醬全乾即成。












***後記1:

這同樣是為了讓我們家四月生日的英國爸爸,
帶去公司分享。

檸檬杯子小蛋糕(Lemon Cupcakes)

簡易杏仁酥餅(Crispy Almond Biscuits/Cookies)

簡易巧克力/香草酥餅(Simple Choco/Vanilla Cookies) 等,同日完成的甜點。



為了保持蛋糕的完整,我只取出一片蛋糕來拍照,
又完整地放回去。

只吃了蛋糕肩,試味道.....

聽說,同事間〞吃好道相報〞,一個傳一個前往取用,
對這款蛋糕讚不絕口!


還特地到他的辦公室,除了對他表達祝福,並對我的巧手與美味蛋糕至謝!

他本來還擔心,我做了太多,吃不完....
結果隔天,連蛋糕肩都沒留下,全部被清空......

我.....連一片都沒吃到....

***後記2:

巧克力淋醬是用小朋友們的,復活節的牛奶巧克力做的,

因食用巧克力,與烘焙或製作甜點的巧克力片成份略不同,

因此加上食用油,以防在隔水加熱的過程,愈煮愈凝固。

這個做法還有另一項優點,是淋醬乾了之後,還"閃閃發亮"....












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2 則留言:

  1. 親愛的Jen
    請問烤盤的大小?因為我的烤箱不大
    還有啊 妳說巧克力的部份 若我用巧克力磚 不知可以嗎?
    櫻桃若是改用葡萄乾或是蔓越莓乾 口味對嗎?成分是否要做修改?
    感恩您^^

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  2. 看起來好優喔!!
    下次我自己也來試試,應該會去超市找一下櫻桃罐頭,
    之前找的櫻桃罐頭,紅的很不自然,應該是染色的...
    如果不加櫻桃罐頭,以台灣來說,可以加什麼水果呢?
     

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