2012年4月22日 星期日

簡易茄汁芹菜起士雞肉捲(Easy Chicken Rolls with Celery and Cheese in Tomato Sauce)

















雞胸肉可隨易變化料理,
烹煮時間也不長,是可以輕鬆快速上菜的常備食材。

利用冰箱現有的食材,簡易變化,家常餐桌,也有驚奇的美味!

使用烤箱料理,可以將油脂用量減低,是體重控制期,極佳的選擇。

使用一般不鏽鋼鍋,直接將捲好的雞肉捲,以適量的熱油,
中火煎至定型,再加入茄汁,小火燉煮至略收汁亦可。

各人可依喜好,選擇喜歡的方式烹調。

材料: (3-4人份)

雞胸肉 3-4塊
芹菜 3-4枝 *註
起士片 3-4片
雞蛋 1-2個 (打散成蛋液)
麵粉 2大匙
白芝蔴 適量
*註:芹菜未先煮過,吃起來清爽脆口。
      如喜歡芹菜較熟軟的口感,請先入滾水煮至個人喜歡的軟度(撈起瀝乾備用)。


(**焗烤茄汁** 食材A.與B.  請隨各人喜好,擇一使用。加入食材C拌勻即是。)
A.
(使用新鮮蕃茄)
牛蕃茄 4-5大個 泡滾水去皮,打成汁。

B.
現成蕃茄汁500cc 或 蕃茄泥 罐頭 500g

C.
義式綜合乾香料草 1小匙
白酒 2大匙 (無亦可)
適量的鹽與黑胡椒

PS.如果喜歡芹菜,亦可切些芹菜丁與茄汁一起燉煮。多了鮮芹的滋味更棒!(我有加)


做法:

1.將雞胸肉以蝴蝶刀法切開(不切斷),展開成大片,並拍打成薄片狀。

   (刀法詳細步驟圖,請見 爆漿的起士雞肉捲(Chicken Rolls with Cheese Filling)  )

2.於雞胸肉上,擺上起士片與芹菜,小心的捲起後,以4-5枝牙籤固定。

3.抹上蛋液、麵粉,並灑上白芝麻,排於略抹油的烤盤上。
  入預熱180度C的烤箱,烤10分。

4.取出後,倒入**焗烤茄汁**,續入烤箱焗10-15分,至雞胸肉全熟即可。


  

上桌前,請務必記得取出牙籤!切片後盛盤,更方便食用。

可灑上少許慈蔥丁(英Chives/德Schnittelauch),或蔥花盤飾。





配飯,配義大利麵,或簡單的配法式棍子麵包食用,都很棒!

應我們家的二位公主要求,煮了義大利麵,淋上滿滿的茄汁....






關於生活:

周末全家出動,參加城裡的圖書館辦的活動....

周日家裡的二位公主,各自複習自己的才藝課樂器,與學校的功課,
並與我們分享交換,學習的成果與心得....

然後全家圍在一起,吃飯聊天....

生活,一向就是這麼平凡而單純,
然而,快樂與幸福,往往就是這麼簡單!
  


















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2 則留言:

  1. 這麼棒的廚藝,可以凝聚一家人的餐桌,真棒!

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  2. 我連戰8天休4天,今天我要來做這道美味方便料理

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