2012年4月16日 星期一

簡易馬鈴薯火腿玉米瑪芬 --無泡打粉之果汁機版(Easy Savory Potato Muffins with Cheese, Ham and Sweet Corn)




















這是周末,靈光乍現,利用冰箱隔夜的馬鈴薯泥,
信手拈來,烤來當輕食與小點心的鹹口味瑪芬。

做法簡易,食材亦隨手可得。
不但適合新手,亦可放心的讓孩子們自己動手,或親子下廚同樂。

這亦是一道適合當減重期,充飢的小點心。
甚至,可搭配無糖鮮果汁,或生菜沙拉,甚或是清淡的熱湯當正餐。

馬鈴薯與玉米雖是碳水化合物,卻是營養價值極佳的碳水化合物。
雞蛋與起士富含蛋白質,也是減重期不可或缺的營養素。


材料:(約可做12個小瑪芬)

(a)
6個雞蛋
250-300g 馬鈴薯泥 *
*喜歡有奶油香氣者,可略加40g奶油

*使用蒸熟或水煮的馬鈴薯塊亦可。唯入果汁機時,攪打時間須加長。

(b)
110-150g 起士絲(我用的是低脂起士絲)
100g 玉米粒
6-8 個小蕃茄 切小丁
適量火腿 (切小丁)

另備:切細段的慈蔥 (英Chives/德Schnittelauch盤飾用)


做法:

1.將材料(a)入果汁機,或以食物調理棒,充份拌打均勻。

2.加入材料(b),以湯匙攪拌均勻。

3.倒入矽膠瑪芬烤模,至八分滿。入預熱190度C的烤箱,烤20-25分。**

     至色澤金黃,起士蛋液全熟即可。***
  
**備註:使用金屬烤模亦可,但請務必充份抺油,以防沾黏,方便脫模。
              千萬不可使用瑪芬烤紙。無麵粉的純蛋液,會造成烤紙嚴重沾黏!

***烘烤的時間,請依烤模大小深淺,與烤箱熱度等實際情況,斟酌加減。







因不加泡打粉,所以烤完後取出時,原在烤箱裡膨膨的"頭頂",
會略消下些。

但充滿起士蛋香的清新口味,我們家的二位"小鳥胃"公主們都非常喜歡。
一下就喀完了二個!



為了調整食材配方,烤了二回。

這是第一回,用傳統瑪芬蛋糕烤模烤的....




第二回,用花型烤模與長方形小烤模(類似迷你土司)矽膠烤模,想試烤不同形狀。
結果,因長方形烤模比小瑪芬烤模深,烤了約30-35分!

有些耗電,感覺好像有些不太經濟!!....
但切成小片狀,好像迷你土司片!

我們家一向小鳥胃的二位公主們,各自吃完二個小瑪芬,
還分吃完一個切片的"小土司"呢!


















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2 則留言:

  1. 很方便的點心
    找一天來做做

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  2. 好個清隔夜菜的好方法呢.
    想請問Jen, 矽膠烤模需要抹油防沾嗎?

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