2012年4月24日 星期二

繽紛草莓杏仁脆片蛋糕(Strawberry Sandwich Cake with Almond Flakes)











簡單的,以全蛋打發的蛋糕為基底,
簡單的,抹上自製的草莓果醬,
並以烤箱略烤過,香香脆脆的杏仁片,與少許巧克力米,
加上切片的新鮮草莓點綴....

就是充滿著繽紛與熱鬧氣息的蛋糕!

材料: (26cm烤模)

全蛋 4個
白糖 200g
香草糖 1小包(以香草精或香草粉取代亦可)
泡打粉 1小茶匙
低筋麵粉 250g (英Plain flour/德Mehl type 405)

草莓果醬 **

彩色巧克力米/豆 少許
杏仁片
糖粉
新鮮草莓 切片

**註:自製草莓果醬可參考食譜:

草莓大黃果醬+馬沙拉酒(Strawberry & Rhubarb Jam with Marsala Wine)


做法:

1.全蛋,與糖入桌上型食物攪拌機,或以手持型攪拌器,以快速打發。
   (打至呈淡黃色乳霜狀)
  
2.續加入香草糖,泡打粉與低筋麵粉,中速攪拌,至呈光滑均勻的麵糊。
  (拌勻即可,請勿過度打發)

3.入鋪上烤紙的烤模。入預熱180度C的烤箱,烤15-20分。
  (為了節省時間,我以二個26CM的圓模烤)

4.取出後置於架上,等一分,即刻撕下烤紙。
   (如以一個烤模烤時,請放涼後將蛋糕切半。)

5.塗上草莓果醬,再蓋上另一片蛋糕。蛋糕表面亦塗抹果醬。

6.杏仁片入烤箱,烤5分至略呈金黃時取出,鋪於蛋糕表面與側邊。
   並可依各人喜好,灑上巧克力米,或糖粉裝飾。
   最後擺上切片的新鮮草莓。

這款蛋糕,在小村的杏花季,提供給學校的家長會外賣,
意外地贏得讚美!

其實得提供蛋糕的當天,我尚有其他事...
所以為了能快手完工,做法儘量從簡。

考慮到當天外賣,氣候溫暖和煦,
巧克力與鮮奶油裝飾,都刻意避開。
僅以新鮮的草莓,與杏仁季相呼映的杏仁片,
簡單的搭配裝飾。

豈料,紅白相間,搭配出的色澤,份外搶眼!

因為當天早上外出辦事,回來後又趕著於中午一點半前,
完工〞出貨〞,時間緊迫,因此沒拍下步驟圖。
也因下午有事得外出,所以我十二點半就提前〞交貨〞了!

切片圖也沒有,因為我也沒吃到。

隔天有事去學校找老師,剛好與家長會長代表巧遇,
還特別跟我致謝,說:
"蛋糕醒目,讓很多人驚豔,賣光光!想必很好吃!可我當天太忙沒吃到,可惜....!"













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