2012年5月23日 星期三

簡易迷迭香蘋果酒燉雞腿(Chicken Drumsticks Braised in Apple Cider & Rosemary)






 


加了蘋果酒的燉雞腿,是口感奢華,卻做法簡易的一鍋料理!
使用壓力鍋或不鏽鍋都可,亦可使用烤箱,全隨個人喜好與習慣。


材料:


洋蔥 1顆 (大的,切大丁)
培根丁 50g
大雞腿 4隻


(A)
蘋果酒 ( 英Apple Cider/ 德Apfel Cider) 750cc **
蒜頭 3-4大瓣
紅蘿蔔 3大條 (切段)
新鮮迷迭香 3-4 小枝 (使用乾香草,一小茶匙取代亦可)
蔬菜高湯粉 滿滿的1茶匙


**若不喜歡太多湯汁,蘋果酒使用500cc即可。
    使用烤箱料理,亦同--蘋果酒500cc即可。


做法:


1.鍋裡入一匙油,將洋蔥與培根丁炒上色後,
   續入大雞腿,將雞腿的二面煎上色。


2.將食材(A)依續加入鍋裡--
   再依各人慣用的烹飪工具,選擇各別做法(如下)--


(使用壓力鍋)
蓋上鍋蓋,大火煮至氣棒浮起,轉中火續煮約12分即可關火。
待氣棒下沈,壓力散盡後再開蓋。


(使用不鏽鋼鍋)
蓋鍋蓋,小火燉煮約30分。


(使用烤箱)
將所有食材倒入耐熱烤盤,入預熱180度C的烤箱,
烤50分左右。(請依雞腿重量斟酌,一般約每450-500g烤半小時)。


燉好的湯,並非濃稠的湯汁。
個人可依喜好,再以太白粉或馬鈴薯煮開芶芡後,再淋於雞腿上。


隔餐把賸下來的湯汁,拿來做燉飯,好吃夠味,又絲毫不浪費!


 



 



對蘋果酒入菜,一直抱持著懷疑與保留的態度。
買了一瓶英國來的蘋果酒,放了好一段時間....


這幾天整理廚房時,終於決定打破自己的心理障礙,姑且一試。
結果卻超乎自己的預期,香醇的滋味我好愛!


烹飪,一如人生,又如愛情....


別設限,勇於嘗試,給自己機會,
你也會發現,許多美麗的火花....


 



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(關於生活)


事實上,這道菜是我們體重控制期的美味晚餐!
當然小朋友們不能這樣吃。
所以還為我們家的二位公主們,準備了白飯,並搭著水煮蘆荀吃。
我與我們家英國爸爸,不吃白飯,以大量的水煮白綠蘆荀取代。


蘆荀富含纖維,有飽足感,熱量低,可是燃燒脂肪的好菜之一呢!


健康均衡的飲食習慣,與體重控制,一直是生活裡的必要課題!


體重控制期,營養均衡也很重要!
晚餐不吃碳水化合物,以新鮮的時令季節蔬菜取代,
經過適當的烹調,掌握少油少鹽的料理法,就可以不用挨餓,吃得好,也吃得健康!


希望大家,也都能同時享受美食,又同時兼顧健康!



 


 


 


 


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3 則留言:

  1. 謝謝jen的菜單,
    這也是我最近的木目標,
    希望晚上能減少吃碳水化合物.

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  2. 蘋果界很貴嗎?歐也需要這樣吃啦ㄏㄏ

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  3. 看起來不油膩、清爽而美味~   

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