2012年5月16日 星期三

鮮茄香蒜汁燉雞腿(Chicken Drumsticks Braised in Garlic & Tomato Sauce)










因為我們家的小公主,吃市售的罐頭蕃茄醬烹煮的餐點後,
唇邊沾到醬汁的皮膚會發紅,出現類似過敏反應,約15-30分之久,
這樣的狀況一直沒改善,小兒科醫生建議以新鮮蕃茄試試。

加上冰箱裡用完的蒜油,瓶裡賸下的蒜頭,
所以,有了這道料理。

**蒜油食譜請見--> 蒜油/蒜香橄欖油(Garlic Oil/Olive Oil) )



(材料)

大雞腿 4隻 (洗淨拍乾)
櫛瓜(英  Courgette/德Zucchini 1條(切大段)
茴香 (英Fennel/德Fenchel) 1個 (切大丁)

(A)
牛蕃茄 5個 (泡開水去皮)
蒜油裡的蒜頭   ( 蒜油食譜--> 蒜油/蒜香橄欖油(Garlic Oil/Olive Oil) )

(B)
白酒 100cc
冷凍義式綜合香料草 或 乾綜合乾香料草 1小茶匙
適量的鹽與黑胡椒 (調味)
清水 400cc


做法

(1).將材料(A)以果汁機,或食物調理棒,完全攪碎成汁。

(2).大雞腿以一大匙橄欖油,二面煎上色。入壓力鍋。

(3).倒入做法1 與材料(B),蓋上壓力鍋鍋蓋,鎖安全閥。
     大火煮至氣棒浮起,再轉小火續煮約12分即可關火。

以不鏽鋼鍋調理亦可。小火慢燉的時間延長至20-30分。



這是味道很濃郁的料理。
配飯,義大利麵,或法國棍子麵包Baguette,義大利拖鞋麵包Ciabatta...等,都很不錯。

關於過敏實驗的結果是:

紅腫的過敏現象不明顯,也不痛。但她說嘴唇有些怪怪....
下次不要加其他時蔬再試試....









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2 則留言:

  1. 你好 我是住在瑞士的台灣太太 看到你寫你女兒因味食物沾到唇邊有紅 我女兒也會ㄝ 原來這是過敏的現象啊 之前看醫生她說不要緊 所以沒去理它(因為半小時內就消了) 那消了是不是就沒關係呢 看來下次我要多注意一下食物了 呵呵 忘記一說 你的食譜很讚 改天有機會再來試看看

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