2012年5月11日 星期五

簡易蒜香火腿魚酥派(Easy Herby Ham&Fish Pasty/Pie)

















再介紹一道使用蒜油的簡易輕食料理。

( **食譜請見: 蒜油/蒜香橄欖油(Garlic Oil/Olive Oil) )



這道菜的做法,除了將火腿切片與魚片,小心地捲進酥皮裡,
送進預熱的烤箱外,實在沒有什麼特別的技巧,連小朋友們都愛玩。

不想捲魚片時,更偷懶的做法是,將魚片切成丁塊,
與火腿丁混合,入蘇芙里小烤模,蓋上冷藏酥皮即可進烤箱。
精緻小巧的魚派,更受小朋友們的喜愛!



材料:約4人份

白肉魚 3-4片(使用冷凍魚片亦可,請先解凍。)
白酒 50cc

火腿薄片 3大片 (依魚片大小切長條)
冷藏酥皮(英Puff Pastry/德Blatterteig) 1大張

(香料草蒜油:以下食材混合即是)
蒜油 4大匙
適量的鹽與黑胡椒
個人喜歡的乾香料草 2小茶匙**
(使用綜合香料草亦可。我用了茴香、百里香、

(蛋奶液:以下食材均勻混合打散即是)
雞蛋1個+牛奶1大匙

做法:

1. 魚片泡白酒去腥,以廚房紙巾拍乾,刷上(香料草蒜油)。

(魚片捲做法)
2. 將火腿魚片,置於裁切成合適大小的酥皮上,小心地捲起,
    收口朝下,置於鋪了烤紙的烤盤上。

3.酥皮上輕劃刀橫,刷上(蛋奶液),入預熱180度C的烤箱,烤25-35分。
   至酥皮金黃。(烘焙時間請各人依魚片厚度,自行斟酌。)

(迷你魚派做法)
2. 蘇芙里小烤模抹上少許蒜油,置入切丁的魚片,
    拌上火腿與適量的(香料草蒜油)。
    如果喜歡的話,亦可直接拌入個人喜歡的醬料:如蕃茄醬或美乃滋。
    (我沒加。餐點上桌後,讓小朋友們依個自的喜好,另外添加。)

3. 蓋上適當大小的冷藏酥皮,或依各人喜好整形排列。
    如喜歡多層酥皮的口感,產可刷上(蛋奶液),再蓋上另一張。
    但記得最上層的酥皮,務必刷上(蛋奶液)。

4.入預熱180度C的烤箱,烤20-25分,至酥皮金黃即可。

我們的配菜是生菜沙拉,還有紅蘿蔔加馬鈴薯泥。
















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1 則留言:

  1. 我很喜歡這道菜

    利用市售酥皮
    簡單捲入魚肉和火腿去烘烤
    不論是正餐或是點心
    都會受到家人的喜愛

    小魚派的作法
    很適合宴客或節慶
    今年聖誕節
    就來試試看

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