2012年5月30日 星期三

簡易低脂脆皮雞排(Easy & Low-Fat Cripsy Chicken)










突然想吃很久沒吃的雞排,但炸物是體重控制期的大敵,

於是只好退而求其次,以烤箱版的低脂脆皮雞排取代。

其實同樣的料理法,亦適用於豬排喔!

至於牛排,基本上來說亦適用。

但因各人喜歡的牛排熟度不同,於烤箱烘烤的時間,

得依各人喜好斟酌,至少約15分鐘以上。



材料:(約4人份)

(A)

雞排肉片(德Hähnchen Schnitzel) 4片



(B)醃醬:

1大匙醬油+2瓣剁碎的蒜頭+半小匙五香粉+半匙糖+胡椒粉

醃醬亦有比較辛香的做法:

食譜來自於--自製香雞排(Deep Fried Oriental Chicken Steak)

食材內容是:(夠醃4-5大片雞排)

以下材料用果汁機或食物攪拌機打云,即是醃料。
蔥2-3枝
薑一大塊
蒜4-5瓣
醬油 60cc
米酒(我用白酒代替) 50cc
糖  3大匙
水  100cc
五香粉 2小茶匙



(C)蛋液:雞蛋2-3個打散



(D)沾粉:麵包粉100-150g+1大匙麵粉+1小匙甜辣椒粉

麵包粉(麵包粉是拿乾掉的麵包,直接進食物處理機打的。)

用土司麵包亦可自製麵包粉,請參考:

自製(蒜味)麵包粉(Homemade Herby Bread Crumbs)




做法:

1.雞排先拍打後,入(A)醃醬,至少醃半小時。

2.取一烤盤,烤盤底均勻地抺上食用油(約2大匙油)。

3.將醃好的雞排,先沾上(B)蛋液,再均勻地沾上(C)沾粉,置於烤盤上。

4.入預熱180度C的烤箱,烤約20-30分。

烘烤的時間,依雞塊與肉排的大小或厚度不一,
請自行斟酌。





配水煮馬鈴薯與時令蔬菜,雞排也可以健康吃唷!











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