2012年5月9日 星期三

簡易蒜香萵苣/熱沙拉(Quicky Iceberg Lettuce Hot Salad/Stir-Fried with A Hint of Garlic)








利用自己做的美味蒜油拌菜 **,就是炎炎夏日,清爽的開胃料理!

( **食譜請見: 蒜油/蒜香橄欖油(Garlic Oil/Olive Oil) )


這道菜有二種做法,口感各有千秋,可依個人喜好擇用。

西式料理沒有快炒,時蔬除了蒸煮外,多拌沙拉醬生食。
生菜保留原有的鮮綠色澤與清脆口感,開胃爽口。

中式料理的快炒,熱鍋熱油,快速翻炒盛盤。
時蔬保留著原有的鮮美與色澤,滋味濃郁。
但重點是,除了熱鍋火候要大,拌炒與起鍋的動作也要快,
否則易造成風味與色澤盡失的敗點。

這裡二種做法都附上。



材料:( 2-3人份)

萵苣 半顆(洗淨切絲,毋須切太細)
甜椒  (純為增加色澤與口感用,用量可依各人喜好) 切丁

(蒜油熱湯汁)
蒜油 2大匙
清水 50cc
適量的鹽與黑胡椒 (重口味者可依個人喜好,斟加蔬菜高湯粉或鮮雞晶粉)
香油 少許

做法(一):熱沙拉法
於鍋裡倒入(蒜油熱湯汁)所有食材,煮開後直接倒入萵苣與甜椒裡,
充份拌勻即可盛盤。

做法(二):中式快炒法

1.熱鍋後倒入蒜油,油熱後入萵苣與甜椒,續加入(蒜油熱湯汁)裡的其餘食材。

2.煮開鍋裡的湯汁,快速快炒後,隨即離火盛盤。











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5 則留言:

  1. 兩道做法都很美味,保留了鮮綠色澤與清脆口感

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  2. 請問 "續加入(蒜油熱湯汁)裡的其餘食材"
    是加入什麼東西
    是湯汁而已嗎:))?

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    1. 指的是以下食材:
      清水 50cc
      適量的鹽與黑胡椒 (重口味者可依個人喜好,斟加蔬菜高湯粉或鮮雞晶粉)
      香油 少許
      希望這樣的回答有清楚.

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    2. 那可以直接用蔬菜高湯替換嗎?

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    3. 蔬菜高湯真是好主意呢!加幾湯香油,更美味呢!

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