2012年6月2日 星期六

簡易明蝦雞丁酸奶起士鹹派(Chicken & Prawn Sour Cream Quiche)

















為了晚餐儘量不吃碳水化合物,
所以烤了沒有派皮的鹹派。

所有的食材,除了先拌炒明蝦外(去腥),
只須拌一拌即可入烤箱。

使用酸奶─
一來,去腥味;二來,減少雞蛋的用量,
並能增加鮮香濃郁的口感。

傳統派皮的做法,於文末亦有補充食譜。

材料:(約28CM直徑派盤)

明蝦 200g
白酒 50cc

(A)雞胸肉丁--均勻地拌上醬油與白酒,略醃一下去腥分,再拌勻麵粉。**)
雞胸肉 二塊 約350-400g (切小丁)
醬油 1大匙
白酒 1大匙
麵粉 2大匙

**這裡的雞丁不先炒過,直接進烤箱。故雞丁請務必切小丁些。

(B)
洋蔥 1個 切小丁
培根丁 30g
彩色甜椒丁 約100g


(C.酸奶蛋液:以下食材以攪拌棒拌勻即是。)
酸奶 (Sour Cream) 200g
雞蛋 4個
鮮奶 200cc
*綜合香料草(Mixed Herbs)  省略亦可

(D)起土絲100g

做法:

1.鍋裡入一小匙油,拌炒明蝦至變粉色,
   加入白酒煮至收乾後離火,盛起放涼備用。

2.將做法1,加入(A)與(B)的所有食材,以湯匙拌勻。

3.派盤均勻抹上一匙油,倒入拌好的做法2。

4.均勻地灑上(D)起士絲,倒入(C)。

5.入預熱180度C的烤箱,烤約40分,至起士金黃,蛋液熟透。

出爐後趁熱,切些蔥花盤飾。




派皮的食材與做法:

材料:

250g 低筋麵粉
125g 奶油(室溫軟化)
5-7 大匙牛奶
少許鹽

做法:

1.將派皮的所有食材入攪拌器或食物處理機,拌成麵糰。
   取出置於灑了少許麵粉的工作台上,捍平至約2公分厚度。

2.烤盤抹油,將派皮鋪於上,整型後派底以叉子搓洞(如圖),

   入預熱180度c的烤箱,烤10-12分。

**相關食譜亦可參考:




















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1 則留言:

  1. 那為什麼不用cream cheese取代 sour cream?
    另外不想烤太久,先將雞丁那份料過油炒一下是不是也ok?

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