2013年9月17日 星期二

玉米脆片脆皮雞排(Crispy Chicken with Corn Flakes)--香酥美味,超簡易,免油炸,無油煙





香香酥酥的脆皮雞排,大家都愛吧!
但是油炸,跟油煙奮戰,想必也是掌廚者最嫌棄的。

跟大家分享超簡易,免油炸的無油煙版。
用現成的玉米脆片代替麵包粉,香酥脆口,滋味很棒呢!
烘烤代替油炸,連新手也能自信的上好菜!

你沒看錯,是使用早餐的玉米脆片,變化的新口味雞排喔!
玉米脆片最好是使用無糖粉的,雞排才不會有太甜膩的口感。
使用加了糖粉的玉米脆片,當然也是可以的。
不過雞排一定要先醃過,且醃料不可加糖。


材料: (約3大塊雞胸/6片雞排的量)

雞胸肉 3大塊 (自己切成雞排,圖示如下。使用現成的雞排 5-6片亦可。)

麵粉 4-6大匙
早餐玉米脆片 300-400公克 (用量請自行斟酌。請先隨易按壓成細碎狀*)
*玉米脆片按壓的愈細,沾裹雞排時愈容易。

C.
(奶油蛋液:以下食材拌勻即可)
雞蛋 2個
牛奶 2-3大匙
奶油 40-50 公克 以微波軟化至半液態(試雞排大小與數量)
適量的鹽,胡椒粉/辣椒粉

D.醃料: (不醃亦可)
蔥2枝
薑一小塊
蒜3瓣
醬油 50cc
米酒(我用白酒代替) 40cc
水 2大匙
糖  1-2大匙
五香粉一小匙


做法:

1. 雞胸肉切好後,入(D)醃料,醃約半小時。
2.依序: 入拌好的食材(C)-->裹上入麵粉-->最後入玉米脆片裡,均勻地按壓。
    以湯匙將整塊雞排,均勻地壓裹上玉米脆片。
3.烤盤鋪上烤紙。排上雞排,入預熱180度C的烤箱,烤20-30分。
   (請視雞排厚薄度與數量,斟酌烘烤的時間。)





灑上少許蔥花或慈蔥(英Chives/德Schnittlauch)盤飾,趁熱開動,享受卡滋卡滋的酥脆口感!!







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