2013年10月25日 星期五

藍莓杯子小蛋糕(Blueberry Cupcake)







忙了一周,趁著星期五忙完家事,抽空烤了些藍莓杯子小蛋糕,
除了宣慰一下自己的螞蟻胃,也給家人一周的辛勤與努力,一些小小的獎勵!

這裡的小藍莓,使用新鮮或冷凍的均可。
當然,亦可隨個人喜好,使用不同的莓果取代。


材料:
(杯子小蛋糕烤杯 約12杯)

奶油 200公克 (室溫軟化)
白糖 220公克
雞蛋 5個
香草糖 1小包
低筋麵粉 250公克 (英 Plain flour;德 Mehl Type 405/Instant Mehl)
泡打粉 1小匙

藍莓 200公克(英Blueberry/德Heidelbeer)新鮮或冷凍均可,冷凍請解凍並瀝乾)


做法:

1. 將奶油與白糖打散後,加入雞蛋攪拌至呈光滑乳霜狀。

2.加入香草糖,麵粉與泡打粉,攪拌至無顆粒狀(高速攪拌約1分即可)。

3.麵糊分置入烤杯的一半,舀入一小茶匙藍莓,再蓋上麵糊約七分滿。

4.入180度C的烤箱,烤20-25分。至呈金黃即可。

取出放涼後,灑上糖粉即可。







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