2013年10月18日 星期五

杏仁焦糖芒果麵包(Mango Mini Loaf with Caramelised Almond)



香甜酥脆的杏仁焦糖,還可以看得到爆漿芒果餡的麵包......




灑上些許糖粉,有更華麗甜蜜的效果.......





前些天做的芒果土司太好吃了,一家四口,二天的早餐就消耗完了!
於是,忍不住再加碼!

 芒果土司--麵包機(Mango Loaf- Bread Machine)(<--食譜)




加碼的芒果麵包,當然得換個新口味啦!

這次啊,不但又多夾了泡軟切丁的芒果乾,更穿上"杏仁焦糖新裝"呢!

麵糰的材料跟芒果土司,是一模一樣的。
這次,選擇用麵包機打麵糰的功能,做完第一次醱酵後取出。
如無麵包機,亦可以食物調理機拌打麵糰(約20-30分鐘)。

雖然我做了小麵包,也做了長土司。
不過還是建議做成小麵包,做好能使用方形的麵包杯,或圓形的硬烤紙杯。

因香甜的杏仁焦糖,有些黏手。使用烤杯可以更方便取用。
且杏仁焦糖烘烤的時間不須太長,烤成土司狀,烘焙須時較長,須留意。

材料:

(A.麵糰)
速發酵母粉 1小茶匙
中筋麵粉 (德文 Mehl Typ 550) 400公克
鹽 半小茶匙
白糖 4大匙
奶油 50公克
泡打奶油 100公克 (亦可以全脂鮮奶取代)
清水 140 公克
芒果乾 (以熱水泡軟,瀝乾後切丁) 90公克

(B.)另備,約100公克左右,泡軟的芒果乾丁,當夾餡


(C.杏仁焦糖 : 以下食材充份拌勻即可)
杏仁片 80公克
裝飾糖粒 約80公克 (以白糖取代亦可)
奶油 50-70公克 (微波軟化)

(D.蛋奶液:牛奶2大匙+雞蛋一個,拌勻。)

做法:

1.麵包機依序放食材(A),選擇一般麵包麵糰功能,至完成第一次醱酵後取出。
   (我使用的麵包機,至完成第一次醱酵,約二小時二十分。)

2.麵糰分成約30-50公克(請依烤杯或烤盤大小斟酌,分割的麵糰約烤模的一半或比一半略小)。  
3.麵糰桿平後捲起,反覆三次同樣的動作後,最後一次桿平時,鋪上泡軟的芒果乾。
   捲起後置入烤模或烤杯。全部完成後,蓋上溼布做第二次醱酵,至麵糰成約二倍大。
    約30-40分(依室溫斟酌)。

3.麵糰刷上(D.蛋奶液),將(C.杏仁焦糖)置於麵糰上。
   入預熱170-180度C的烤箱,烤約20-30分。


取出後放涼再食用。小心,杏仁焦糖燙口!



晚上十點前出爐,本來烤好的小麵包有五個.......




原來,只切了一小片滾燙的麵包試味道.....
但,杏仁焦糖跟芒果的組合,真的好邪惡啊~~

我,忍不住地,吃光了一大個......   >_<

減肥中的朋友們,請務必慎入!










沒有留言:

張貼留言