2013年12月27日 星期五

簡易德式雙色巧克力布丁 (Easy German Style Pudding: Black+White Chocolate Pudding)






德國的布丁跟台灣不同。
台灣的布丁是烘烤過的雞蛋卡士達(Backed Egg Custard),口感較滑嫩。
傳統的德國布丁是用巧克力磚與牛奶,加上淀粉煮過後,冷藏放涼後食用,口感香濃軟綿。
自從布丁粉問市後,現代人為了省時省事,不再依照傳統。
事實上,傳統的德式布丁做法,一點兒都不難!

這是為了宴請德國好友一家午餐,為了二位挑食的德國小朋友,
還特地從熟識的德國老奶奶那裡,求來的傳統食譜!
還好順利收服了挑食的二位小女生,德國好友也非常喜歡,
甚至一度以為是義式奶酪(Panna Cotta),最後還跟我要食譜呢!

我用以下的材料,先煮了白巧克力磚。
然後再量一次同份量的食材,用牛奶巧克力磚,煮巧克力布丁。
裝杯後就是雙色布丁囉!當然亦可位個人的喜好選擇!

材料:

鮮奶 250CC
鮮奶油 250CC (泡打奶油,請勿打發)(德Schlagsahne/英Whipping cream)
巧克力磚 100公克 (黑巧克力或白巧克力,可依個人喜好)
白糖 40公克
香草糖 15-20公克
淀粉(太白粉或馬鈴薯粉均可) 30-35公克**  (德Speisestärke/英Corn starch)
**35G的量做出來的布丁口感偏濃稠,喜歡軟稀口感者,可略減量。

做法:

1. 所有食材入醬料鍋,邊煮邊攪拌,避免沾鍋。
2. 煮至所有的食材混合均勻,布丁液亦煮開後,即刻離火。
3. 裝入耐熱的布丁杯裡(玻璃杯尤佳)。
4. 放涼後冷藏,可保存約一周。

擺上自製的雙色巧克力片,見客~
好吃又討喜!!   ^_^



**食後記**
做完的當天,還特地去超市買幾個現成的巧克力布丁,來個試吃PK。
結果,試完之後,現成的布丁乏人問津,要宴客的布丁,拿二個試吃還不夠啊!...

公主們說:"媽媽,以後不要再買超市的布丁了,真的很不好吃啊!"  >_<




2 則留言:

  1. 你好,可以請問一下,所有材料要煮沸嗎?
    因為今天試做,口感有點怪,不知是不是煮太久,結果變太綢了
    還是水水的時候就要入模了

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    1. 您好:
      食材一定要煮沸。
      口感濃稠度可以隨個人口感調整。
      如果覺得太稠,可以多加牛奶,或是減少勾芡用的淀粉量。

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