傳家英國約克夏布丁( My Family Recipe of English Yorkshire Pudding )

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這個被喚做布丁的布丁,可不是甜點!
在英國,約克夏布丁是家常小食,配著烤肉與新鮮時蔬上菜,
沾著盤裡的肉汁,熱呼呼地吃!

就像我們的簡餐裡,有飯有肉也有配菜。

約克夏布丁在餐桌上的角色,就像一碗好吃的白飯,
是美味的周日午餐(Sunday Lunch)裡,不可或缺的原素!

泛著金黃色的香酥蛋麵體,彷彿盤裡的美麗裝飾,卻盛著簡單的美味。
在英國,無論大小餐廳裡,也都可以在菜單上找得到約克夏布丁的蹤跡!
由此可見,這個始於英國約克夏省的家常小食,在英國飲食文化裡的地位。


這個被叫做布丁的布丁,其實與大家所知的布丁是不同的。
它並不是甜點,而是拿來當正餐,佐英式烤牛肉的配餐!
其實簡單說來,它應該是一種烤牛奶麵餅!
因為它是來自英國的約克省(郡)--Yorkshire,所以才被喚作Yorkshire Pudding。

維基百科(中文)
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%B4%84%E5%85%8B%E9%83%A1%E5%B8%83%E7%94%B8

(英文)
http://en.wikipedia.org/wiki/Yorkshire_pudding

網路上隨意找,都有一堆相關的食譜。
我相信在英國,每個家庭都有屬於自己鍾愛的配方。
我的英國約克夏布丁的食譜,是來自英國約克夏省的婆婆,
手抄給我的一張小小的便箋。
這個食譜,也是祖婆婆留下來的.....

你不會相信,只要水,牛奶,低筋麵粉與雞蛋,還有少許鹽,
就能烤出英國傳統小食!
看著雞蛋牛奶麵糊,像變魔術般地,神奇地在烤箱裡〞膨皮〞成長,
是很興奮的事.....

是的,它會一直是我的傳家之譜。
以後,我還會把它傳給我們家的二位公主,
並希望她們能將這簡單的美味,一直傳承下去.....


英國婆婆給的傳家食譜,食材是超乎想像的簡單,
而且食材每個家庭都有--麵粉,牛奶,水與雞蛋。

只須要--(約夠8個杯子小蛋糕般大小的烤盤)
110 g 麵粉
140 ml 牛奶
140 ml 水
雞蛋 1 個
鹽少許

材料混合拌勻即可,室溫靜置半小時。

**其實最重要的秘訣:在倒麵糊進烤盤時,烤盤一定要是滾燙的。
無論你用什麼烤盤(杯子蛋糕烤盤亦可),一定要刷油,入烤箱預熱二十分。(200度C)
麵糊要使用前再攪拌一次,然後均勻的分配於熱油滾燙的烤盤。
以200度C,烤20--30分至金黃。

**更多約克夏布丁食譜請點--> 約克夏布丁食譜與應用總覽 (All about Yorkshire Pudding)







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